Kallar det en omelett (amerikansk) eller omelett (verkligen fransk och brittisk), detsamma är det rätt, det är maträtten som kan göra de mest kompetenta kockarna gråta. Varför? Varför är ett mysterium, för allvarligt är det inte så svårt. Följ denna klassiska franska omelet receptet med alla dess tips och tips för att få reda på varför.
Detta grundläggande franska omelettrecept är den enkla versionen av en kaféklassiker och genom att använda några enkla tricks kan du behärska tekniken för att göra en mångsidig omelett och sedan anpassa den med din favoritfyllning för frukost, lunch eller middag.
Den klassiska franska fyllningen är en traditionell ost- och örtfyllning, eller du kan bli kreativ med hackad skinka och rostade grönsaker och några andra kombinationer för en hälsosam måltid.
En perfekt omelett får inte vara överkokt. ägget bör knappt sättas så att omeletten vinklar lite när den skakas. Det bör dock inte vara så underkokt att det är slimigt. Det är detta behov att få omeletten precis så som slår till rädsla för de mest kompetenta kockarna.
Cooks note : Som den stora kocken, Julia Child , en gång noterat, läs igenom hela receptet innan du gör din första omelett. Äggrecept flyttar mycket snabbt och det finns ingen tid att konsultera ditt recept när du har börjat processen.
Vad du behöver
- 2 msk olivolja (lätt)
- 1 matsked smör (kall, finhackad och sedan fryst)
- 3 stora ägg (färskt fritt urval)
- Dash havssalt
- Stryk av svartpeppar (nymalet)
- 2 matskedar Gruyereost (strimlad)
- 2 tsk gräslök (färskhackad)
Hur man gör det
Tillsätt olivoljan till en stekpanna och värm den över medelhög värme - överhett inte oljan, om det är för varmt ska ägget sättas omedelbart efter att det träffat pannan och då blir det för svårt.
Vispa ägget tills de är friska - det är viktigt att inte tillsätta salt eller peppar på detta stadium av receptet. Rör hälften av det kalla smöret i ägget. Tillsätt det återstående smöret till stekpannan och virvla det med oljan tills det smälter och blir grumligt och bubbligt.
Häll ägget i den heta stekpannan och laga, rör en gaffel snabbt genom ägget i små cirklar och zigzags tills ägget är ca 80% kokt igenom. Smid ner äggets övre yta med baksidan av en stor sked eller en liten offset spatel.
Smaka på ägget med salt och peppar efter smak. Stänk den strimlade osten och hackade örter på ägget och täck med ett lock. Stäng av värmen och låt omelet fortsätta laga mat i 2 till 3 minuter, beroende på hur fast du vill ha dina ägg.
Kanta stekpannan till sidan lite och använd en gummispatel omhändert omelet omedelbart ur pannan och på en varm serveringsplatta . Vrid försiktigt omelet i traditionell rörform. Servera med en ny grön sallad lätt klädd med fransk dressing.
Detta grundläggande franska omelettrecept gör 1 servering.
Uppdaterad av Elaine Lemm
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 758 |
| Totalt fett | 67 g |
| Mättat fett | 22 g |
| Omättat fett | 34 g |
| Kolesterol | 953 mg |
| Natrium | 622 mg |
| kolhydrater | 2 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 36 g |