Vietnamesisk curry är mycket mindre känd som indiska och thailändska karriärer. Faktum är att jag aldrig visste att det existerade för ungefär 5 år sedan när en matbloggarvän delade hennes familjes recept. Att det var en ny upptäckt för mig, och det faktum att jag inte kan motstå currydiskar, fick jag genast prova sitt recept. Låt mig berätta att det var en av de bästa sakerna jag någonsin har gjort i mitt liv. Vietnamesisk curry är så smakrik, hjärtlig, tillfredsställande och ganska lätt att förbereda. Min man och jag älskade det så mycket att vi har gjort och äter denna curry i flera år nu. Jag kan inte rekommendera det nog, så gör det ett försök.
Receptet är en stor del så det är bra för ett par måltider eller för att mata en folkmassa. Du märker att hennes recept använder mjölk, det här är något unikt för hennes recept. men om du vill kan du istället ersätta hela mjölken med halvbuljong och halv kokosnötkräm.
Något som är väldigt unikt för vietnamesisk curry är införandet av skivor baguette. Detta är ett traditionellt sätt att äta det och något inspirerat av den franska koloniseringen av Vietnam. Allt du gör är att du bara sätter in brödet i currybuljongen. Jag personligen älskar att göra detta eftersom det ger måltiden en rolig vridning.
(Det här receptet är baserat på inspiration från ett litet bitbränt recept, du märker några skillnader mellan hennes recept och det nedan som jag har tweaked över åren.)
Vad du behöver
- 3 Ib / 13,6 kg. kycklingkött (använd en blandning av mörkt och vitt kött för en mer smakfull curry)
- 8 medellånga morötter (skalade och varje skuren i tjocka och jämnt skivor)
- 6 små potatisar (russet, skalad och skuren i 1/4 tum)
- 1 till 2 sötpotatis (apelsin, skalad och skuren i tjocka och jämnt skivor)
- 1 stor lök (brun, skalad och grovhackad)
- 4 vitlöksklyftor (finhackad)
- 2 skallar (finhackad)
- 3 tum / 7,62 cm bit ingefära (
- skalade och finhackade)
- 2 stjälkar
- citrongräs (mörkad)
- 4 koppar kycklingbuljong med låg natriumhalt
- 2 matskedar fisksås
- 2 koppar helmjölk
- 1 burk kokosmjölk
- 3 matskedar vietnamesisk currypulver (eller Madras pulver om ej tillgängligt)
- 1 till 2 teskedar salt (fint hav, belopp det smakar)
- Svartpeppar till smak (mark)
- 1 till 2 teskedar socker (belopp det smakar)
- 2 till 3 matskedar vegetabilisk olja
- Valfritt: Baguette och / eller risnudlar (för servering, om så önskas)
Hur man gör det
1. Typiskt är kycklingköttet skuren i mindre bitar istället för att lämna i ursprunglig form eller storlek. Det är upp till dig om du vill klippa varje bit i mindre (du kan också ha din slaktare klippa en hel kyckling i 10 stycken), om du inte lämnar bitarna som är - men observera att tillagningstiden kommer att vara längre. Se till att du har alla ingredienserna till hands och redo att använda eftersom det här receptet kommer snabbt ihop.
2. Smörj varje bit kyckling med lite salt och slipad svartpeppar och lägg sedan åt sidan. Värm oljan i en stor och tung kruka. När det är varmt tillsätt löken och sjalotten och sauté tills de är mjuka och genomskinliga. Skjut dem åt sidan och lägg till kycklingbitarna, laga köttet tills det börjar brinna. Sedan tillsätt den malet vitlök och ingefära och sauté i 3 minuter. Strö sedan i currypulveret, saltet och hälften av sockret. Ge ingredienserna en bra rörelse, tillsätt citrongräs, fisksås, kycklingsbuljong och kokosmjölk. Vrid värmen till medium låg, täck potten och simma i 30 minuter eller tills kycklingen är helt kokad genom. Lägg nu till potatis, morot och sötpotatis bitar. Täck igen och låt svalna tills grönsakerna är mjuka, cirka 15 till 20 minuter. Slutligen häll i hela mjölken och låt upptäckta i ca 8 minuter. Innan du serverar smakar du på buljongen och lägger vid behov till mer karrypulver, salt eller någon av de andra kryddorna.
3. När curry är till ditt tycke, servera med några risnudlar och baguette skivor på sidan. Rester är ännu bättre nästa dag!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 5639 |
| Totalt fett | 321 g |
| Mättat fett | 95 g |
| Omättat fett | 125 g |
| Kolesterol | 1,905 mg |
| Natrium | 3,387 mg |
| kolhydrater | 42 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 607 g |