Hur man gör perfekta potatismos

01 av 05

Välj rätt potatis

Alla har sin egen uppfattning om vad som gör perfekta potatismos. Oavsett om du söker en krämig eller fluffig mos, spuds rik på kräm eller något så lätt som luft kan du använda tipsen i den här guiden för att göra perfekta potatismos oavsett vilket recept du använder.

Du behöver 1/4 till 1/3 pund potatis per person (här är 1 pund för 4 portioner).

För lätta och fluffiga potatismos, välj Russetts. Det är rätt, bara gamla gamla bakade potatisar. De har lite fukt och ton stärkelse, så, om de behandlas rätt, kommer de att mash upp som ljus och fluffig som kan vara.

Yukon Golds (bilden här) har en mer intensiv smak än ryssar, och många upplever dem som även lite smöriga, men de har också tillräckligt med stärkelse för att mash up fluffy, de är alltid ett bra alternativ, särskilt om du är gör fettfattiga versioner av potatismos utan lika mycket smör i blandningen. Ännu bättre är gula finländare, om du kan hitta dem. Både Yukon Golds och Yellow Finns ger så mycket naturlig smak till festen, som bara mashing dem med lite smör och salt kommer att smaka bättre än de flesta andra versioner av potatismos.

Kokande potatis-vaxartade röda eller vita potatisar - har mindre stärkelse och masha inte upp som fluffigt, men de absorberar mycket smak så om du lägger till grillad vitlök eller karamelliserad lök eller andra smakämnen förutom smör och grädde, kokar potatisar , trots vanligt visdom, ett bra alternativ för potatismos.

02 av 05

Koka potatis hela

Massor av recept och tips gör att du skalar och skär potatis till jämn bitar. Ett mycket bättre alternativ är att köpa potatisar som är ungefär lika stora så att de kommer att laga jämnt. Skura dessa potatis av samma storlek, sätt dem i en stor kruka, täcka dem med kallt vatten och låt det hela svalna. När vattnet kokar, tillsätt tillräckligt med salt till vattnet så det smakar salt. Detta kommer sannolikt att vara minst en matsked och kanske mer. Koka potatisarna tills de är mycket ömma när de piercas med en spett, låt även små potatis laga mat i 20 minuter efter att vattnet börjar koka innan du kontrollerar dem.

Du vill ha potatisarna mycket kokta och så torra inuti som möjligt, varje gång du kontrollerar dem kommer de att hämta lite vatten, så begränsa dina test så mycket som möjligt.

03 av 05

Torka potatisarna

Töm potatiserna, sätt tillbaka dem till den heta potten och sätt tillbaka potten till låg värme. Koka, avtäckt, skaka pannan varannan minut, i 5 till 10 minuter för att förånga så mycket vatten från heta potatisar som möjligt.

04 av 05

Skala och mash potatisen

I vilken utsträckning det kostar $ 15 eller så som en ricer kostar när det gäller potatismos kan inte betonas tillräckligt. En ricer mashes potatis helt och hållet, utan stöta eller klump i sikte. Har inte sålts än? Vad händer om du visste att riceren samtidigt skalar och mosar? Det är rätt: när du pressar potatisen genom riceren kommer den renade potatisen ut medan huden ligger kvar. Det är snabbt, det är enkelt, det är noggrant - det är perfekt för perfekta potatismos.

Om du inte har en ricer, är allt inte på något sätt förlorat. Skrapa av skalen från den heta, kokta potatisen. En paringskniv kommer att dra den skalen rätt av - och en ugns- eller latexhandske låter dig hålla den heta potatisen. Därefter masha potatisarna noga med en potatismask eller robust gaffel.

Observera att den snabba mekaniska funktionen av blandare, bländare och matprocessorer snabbt kan göra den känsliga stärkelsen i potatis till en limig, spackelliknande substans. Om du har kokat potatisen tillräckligt - tills de är väldigt väldigt ömma - dessa enheter är helt onödiga för helt mashed, helt underbara potatismos. Om du använder dem, var försiktig så att du bara virkar eller blandar potatisen så länge som det krävs för att masha dem.

05 av 05

Lägg till varm kräm, smör eller andra smaker

Värm eventuell kräm, mjölk, smör eller smakämnen innan du lägger dem till potatismos. Detta kommer att hålla potatisarna varma och också hålla dem fluffiga. För varje 1 pund potatis, använd ca 1/2 kopp mjölk eller grädde och 3 matskedar smör. Lägg till mer efter smak, tillsammans med salt och peppar. Njut av de bästa potatismosorna någonsin!