Många månar sedan, på en restaurang som nu var länge stängd, brukade vi spara våra högskolestudentpennies för att beställa en varm spenatsallad med valnötter och blåost och ett glas vin och känna sig sofistikerad.
Detta är en mycket förbättrad version av den mycket bra salladen. Kale s starka konsistens, även när den mjukas med ånga som den är här, står upp till kakan av rostade valnötter och brådska av bra blåosthoppar bättre än spenat någonsin gjorde eller kunde. Och de olika texturerna gör det ganska roligt att äta för att starta. Kale och valnötter packar mycket näringskraft i skålen och blåosten ger en fin touch av överflöd.
Vad du behöver
- 1 gäng
- grönkål
- 1 matsked olivolja
- 1 matsked rödvin, sherry eller balsamvinäger
- 1/2 tsk Dijon-stil senap eller 1/4 tsk jord senap
- 1/4 tsk fint havssalt
- Nymalt svartpeppar efter smak
- Cirka 1/3 kopp valnötter
- Cirka 1/3 kopp smulad blåost
Hur man gör det
- Skölj de kale bladen och skära av de hårda ändarna av deras stammar. Krångliga människor kan gå vidare och skära ut den tjocka stammen från varje blad också. Haka kale i bitar av bitar eller tunna band.
- Ta ca en halv tum vatten till koka i en stor kruka. Ställ kalen i en ångkorg eller en kolv som passar i grytan, sätt den i grytan, täck och koka tills kalen är öm till biten, 3 till 5 minuter.
- Medan Kale Steams, vispa ihop olja, ättika, senap, salt och peppar i en stor salladsskål. Rosta sedan valnötterna: värm en stor stekpanna över medelvärme, sätt i valnötterna och laga mata, rör om ofta tills de börjar vända färg, 3 till 5 minuter (även om dina ögon är bättre damer än klockan); Överför valnötterna till en tallrik eller skärbräda, låt dem svalna lite och hugga dem. (Se hur man rullar valnötter för mer information, om det behövs.)
- Lyft upp ångbåten eller kolsvatten från potten. Låt kaleen svalna tills den är tillräckligt cool för att hantera. Använd dina händer för att pressa överflödigt vatten ur handfuls av kale åt gången eller lägg den ångade kalen på en ren kökshandduk och rulla upp det hårt så att handduken absorberar överskottsvattnet. Använd dina fingrar för att fluffa upp den utpressade kale (den springer tillbaka vackert!) Och lägg den till salladsskålen. Kasta kale med förbandet i skålens botten och låt det sitta i några minuter.
- Stänk sallad med valnötter och blåost . Servera sallad medan den fortfarande är lite varm eller vid rumstemperatur.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 144 |
| Totalt fett | 13 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Natrium | 286 mg |
| kolhydrater | 3 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 4 g |