Näring, typer och användning av pepitas
Pepita är den spanska kulinariska termen för pumpa frö. Pumpa frön används ofta i mexikansk mat och är ett populärt mellanmål i USA. Pepitas kan förberedas på olika sätt och kan vara ett utmärkt komplement till ett brett utbud av rätter. Pepitas är inte bara läckra, men de erbjuder också en bra näringsstans.
Pepitas kan hittas suspenderad i de mjuka, trådiga fibrerna som fyller centrum av pumpor eller Cucurbita .
Pepitas kan enkelt skopas från pumpens centrum och sköljs under kallt vatten för att skilja dem från det strängiga köttet. Korttorkande pepitas kan också vara till hjälp när man försöker avlägsna pumpafibrerna.
Hela vs Hulled Pepitas
När den först har tagits bort från pumpan har pepitas ett tjockt, vitt skrov eller skal. Skalet är ätbart och erbjuder mycket textur och fiber. Hela pepitas (med skrovet intakt) brukar stekas före konsumtion. Medan en enkel del av saltet är mer än tillräckligt för att smaka hela rostade pepitas, kan de brännas eller kryddat med en mängd olika örter och kryddor för att ge mer smak.
När en pepita är skrovad, avlägsnas det hårda, vita yttre skalet för att avslöja ett anbud, grönt frö. En skrovad pepita har en slät yta och en konsistens som liknar en solrosfrön. Smaken är lätt och nutty, vilket gör den perfekt för allt från söta granolor till salta sallader.
Pepita Nutrition
Pepitas är höga i fiber, järn och mineraler som zink och magnesium. Liksom de flesta frön innehåller pepitas hög fetthalt, varav de flesta anses vara hälsosamma . En fjärdedel kopp rå skedpepitas ger cirka 180 kalorier, 14 gram fett (3,5 gram mättat fett), 4 gram kolhydrater, 3 gram fiber och 15 procent av det rekommenderade dagliga värdet av järn.
Hela pepitas är vanligtvis rostade före försäljning och kan ha tillsatt salt eller extra olja under rostningsprocessen. Det är viktigt att kontrollera ingredienserna och näringslabeln för att bestämma natrium- och fettinnehållet i butikskokta rostade pepitas , eftersom näringsinnehållet kan variera från varumärke till varumärke.
Hur man äter pepitas
Medan hela pepitas i allmänhet bara ätas rostade och som ett mellanmål kan det mjukare, nuttigare centrumet av pepita användas på olika sätt. På grund av sin milda smak och höga oljahalt är pepitas en bra substitution för pinjenötter i pesto .
Pepitas lägger till smak, fiber och näringsämnen till frukostflingor, granolor och spårblandningar. Pepitas kan bearbetas i fullkornsbröddegen för extra smak och konsistens, eller till och med används i stället för jordnötter i desserter eller godis, som spröd . Pepitas är också utmärkt att hålla hand om att spruta över sallader, rispilafs eller någon maträtt som kan använda ett extra näringsvärde.
Innan du kasta tarmarna från pumpan, överväga hur du kan njuta av dessa höstmatrasser.