Veracruz är en av de första ställena som spanska bosatte sig i Mexiko och det är uppenbart i det läckra Medelhavet inflytandet i de traditionella rätterna. Veracruz har en lång kust och skaldjur är mycket populär.
Vad du behöver
- 2 matskedar olivolja, uppdelad
- hälften av en lök, skalad och hackad
- 2 vitlöksklyftor, skalade och hackade
- 4 stora tomater, hackade
- 2
- gröna chiles , rostad och hackad
- 1 tsk salt
- 1 laurblad
- 1 tsk torkad oregano
- 12 stora
- gröna oliver , halverad
- 2 msk gröna kapers
- 4 bitar av färskt,
- vit fisk
Hur man gör det
- Drizzle en matsked olivolja i en stor såspanna.
- Värm den över medelhög värme och lägg i löken.
- Smörj löken tills de blir genomskinliga, ca 2 minuter.
- Sänk värmen till medium och lägg i vitlöket.
- Tillsätt i tomaterna och gröna chili och fortsätt att röra och koka dem.
- Minska värmen igen till medium-låg och tillsätt de övriga ingredienserna, förutom fisken. Smäll såsen i 10-15 minuter.
- Medan såsen simmar, värma en annan panna över medelvärme och torka botten med den återstående en matsked olivolja .
- Placera fisken i pannan och lätta varje säsong med en nypa salt och peppar. Koka i 3-6 minuter på varje sida, eller tills den kokas igenom.
- Tillagningstiden varierar beroende på hur tjock varje skär av fisk är. När fisken och såsen är redo, lägg en fisk på en tallrik och toppa med 1/4 såsen.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 174 |
| Totalt fett | 8 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 241 mg |
| kolhydrater | 26 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 4 g |