Bubbelsocker är en enkel dekoration gjord av kokat socker som ger en vacker touch till kakor, muffins och bakverk. Du kan lägga till färg och smakämnen för att göra denna eleganta spetsdekoration matcha dina efterrätter. Missa inte handledningen med steg-för-steg-illustrationer som visar hur man gör bubbelsocker !
Det här receptet kräver klar alkohol, men du kan istället ersätta klara alkoholbaserade extrakt om du är orolig för att vissa gäster konsumerar lite alkohol. Det resulterande bubbelsockret smakar ganska starkt av vad som helst smakämne du använder, så ta hänsyn till detta när du gör substitutionen.
Vad du behöver
- 3/4 kopp socker (granulerad)
- 1/2 kopp vatten
- 1,5 msk. glukossirap
- 2 msk. klar alkohol
Hur man gör det
1. Placera sockret, majs sirap och vatten i en liten kastrull över medelhög värme. Rör tills sockret löser upp, sätt sedan in en godtermometer och laga godisen till 315 grader.
2. Förbered godiset för bubbelsockret medan godiset lagar matlagning. Ta ett stycke parchment och smula det mellan dina händer, släta det och placera det på ett rimmat bakplåt. Håll några av rynkorna, eftersom lite textur är nödvändig för slutprodukten.
3. Kort innan sockret har klarat matlagning häller du alkoholen eller alkoholbaserat smakämne på pergamentet och gnuggar det mellan dina händer för att sprida alkoholen över hela ytan av arket.
4. När sockret når rätt temperatur, ta bort det från värmen och ta bort godistermometern. Om du vill färga ditt bubbelsocker, lägg till en droppe eller två av färgämnen på denna punkt. Du kan rör bara några slag, för att göra virvlat bubbelsocker, eller rör om tills det är fullt införlivat.
5. Luta bakplåten i en liten vinkel och börja försiktigt hälla sockersirapen på toppen av arket, så det går ner i pergamentpapperet. Alkoholen kommer att göra sockerbubblan upp.
6. När sockret har hällts, låt det svalna, ostörd, tills det är fullt satt. Skölj försiktigt papperet från baksidan av bubbelsockret och bryt det i små bitar för att användas som dekoration. Förvara vid rumstemperatur i en lufttät behållare i flera dagar. Bubbelsocker görs bäst och hålls i en miljö med låg luftfuktighet.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 60 |
| Totalt fett | 0 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 0 mg |
| kolhydrater | 16 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |