Ett verktyg som används för att arbeta med deg
En bänkskrapa, som även kallas en bakverkskrapa eller degskrapa, används för att arbeta med bakverk, bröd och andra degar. Det är en platt rektangulär bit av metall eller plast, ofta med handtag på toppen. Du kan också se det kallas en bänkskiva, bräda skrapa, degskärare eller bakverkskrapa.
Hur en bänkskrapa används
Tänkt mot sitt namn används en bänkskrapa för att skrapa av deg som sitter fast på en arbetsyta.
Det är också praktiskt att använda för att skära degen i portioner med kant.
En bänkskrapa kan också användas i matlagning för att trycka på eller skopa upp ingredienser från en skärbräda eller arbetsyta till en skål eller panna, och kan till och med användas för att hugga eller krossa mjuka livsmedel.
Typer av bänkskrapor
Bladet på en bänkskrapa är vanligtvis tillverkat av stål men kan tillverkas av styv plast. Den måste vara hård nog för skärning. Testare hos Cooks Illustrated sa att de föredrog bänkskrapor med tunna, djupfasade kanter. De föredrog en skrapa som har en skarpare kant än en med en matt kant.
Greppet kan vara tillverkat av gummi, nylon, metall eller plast. Vissa modeller har ett handtag av en krull av rostfritt stål, samma som bladet. Ett grepp som inte är av metall kan vara bekvämare att använda. Du kan hitta skrapor med ett grepp med större diameter som kan vara bäst för personer med artrit, även om många kockar föredrar en med tunnare grepp som kan smidigare till arbetsyta för att använda för att skrapa upp degen.
Vissa bänkskrapor har en linjal på kanten, vilket gör det enklare att mäta vid skärning av deg. Vissa modeller har en krökt topp så att de kan användas för att skrapa ingredienser ur en skål.
En annan variation är formad som en soptunna, vilket gör det lättare att skrapa upp tärnade ingredienser .
Använda en bänkskrapa
När du arbetar med klibbig deg kan det bli ganska rörigt eftersom det sitter fast vid arbetsytan, redskap och fingrar.
En bänkskrapa håller händerna ur degen medan du fortfarande kan manipulera den. Du kan använda en bänkskrapa för de tidiga stadierna av knådning av jästdeg när det fortfarande är benäget att hålla fast vid dina händer. Kakdeg är en annan utmaning, och du kanske vill använda skrapan för att arbeta med den innan du rullar ut den. Se den som används i demonstrationen av brödmaskindegen .
Efter att du har rullat ut cirkeldjup är en bänkskrapa ett perfekt verktyg för att lyfta det från arbetsytan utan att riva. En spatel eller kniv är inte tillräckligt bred för att göra tricket, medan det breda bladet på skrapan är utmärkt.
Bäverskärmens skärkant är användbar för att skära degen i portioner för rullar, såsom i detta recept av kanelbrödbröd . Du kan också använda den för att trimma bakverkskanten snabbt.