Hur man gör hemlagad Pie Crust

01 av 10

Få perfekt fläckig Pie Crust Everytime med dessa enkla steg

Perfekt pajskorpa är fläckig och smakfull och lätt att arbeta med. Dessa steg-för-steg-instruktioner visar dig hur degen ska titta på varje steg. Vi använder detta pajskorsrecept , men metoden kan användas med något recept du gillar.

Börja med mycket kallt smör och / eller svamp som har skurits i små bitar och spridda dem ovanpå de torra ingredienserna som du redan har kombinerat (här ser du 1 1/4 kopp mjöl och 1/2 tsk fint havssalt, med 1 eller 2 matskedar socker för söta pajer för en enda skorpa paj, och totalt 7 matskedar smör och / eller svin).

Tips : Om det är varmt ute eller ditt kök blir varmt, skär smöret och / eller smaken i små bitar och lägg dem i frysen i 10 minuter eller så, precis innan du ska börja skorpen.

02 av 10

Arbeta smör i mjöl

Använd en gaffel, två knivar, en konditorivaror, eller bara dina fingrar för att arbeta smöret och / eller smaken i mjölet.

Många föredrar att använda en matprocessor för att göra pajskaka degen. Om detta inkluderar dig, puls i halva mängden smör / fett tills blandningen ser ut som majsmjöl, tillsätt sedan resterande smör / fett och puls tills det finns smör / fett i ärtstorlek i blandningen.

03 av 10

Cornmeal med stora bitar

Arbeta smöret och / eller smaken i mjölet tills hela mjölet liknar majsmjöl med några större smör och / eller smörgåsar kvar i blandningen, och en del av mjölsmjölsmjölet börjar klämma ihop i större, raka bitar .

04 av 10

Drizzle Mycket kallvätska till Pie Crust Deig

Snabbt drizzle i vätskan - helst kylt - som receptet kräver. De flesta pajskorpsrecept använder vatten, men vissa innehåller viss syra, som citronsaft eller cidervinäger, för att hålla degen öm, och vissa kockar svär vid vodka (alkoholinnehållet gör det svårare att övervinna degen). 2 till 3 matskedar är en bra mängd för proportionerna av mjöl (1 1/4 koppar) och fett (7 matskedar) för en enda pajskorsa.

05 av 10

Rör vätska till Pie Crust Deig

Använd en gaffel för att röra vätskan i pajskskorpenheten eller puls matprocessorn. Det finns ingen anledning att panik, men du vill jobba snabbt så degen blir relativt kall. Håll omrörningen pajskskorpen deig tills den börjar dra i skuriga bitar och drar bort från skålens sidor bara lite.

06 av 10

Pie Crust Deig hålls tillsammans

Sköt försiktigt degen i en fast massa. Till skillnad från bröddeg, som du arbetar för att utveckla gluten (protein i vete som skapar strukturen i en brödlök). När du gör pajskorpa vill du utveckla så lite gluten som möjligt. Så medan du vill göra degen tillsammans som en, vill du bara arbeta den bara för att få det att hända. Så när du "försiktigt knådar" pajskorpsdjupet, är du egentligen bara en slags att klämma den lätt in i en boll, idealt att knådas bara några gånger tills det kommer ihop i en boll som bilden.

07 av 10

Pat Pie Crust deg i en disk

Vrid pajskskorpen degen ut på en plastplast och försiktigt klistra in den i en skiva. Att forma degen i grundformen så kommer du så småningom att rulla ut den så att det blir mycket lättare att rulla ut. Vik degen och kyla den i minst 30 minuter. De flesta degar kommer att hålla i upp till 3 dagar kyld eller dubbelförpackad och förseglad i en plastpåse, fryst i upp till 6 månader.

08 av 10

Sätt på en mjölkad yta

Sätt skivan på en mjölad arbetsyta. Lägg mycket mjöl och sprut lite på toppen.

09 av 10

Rulla ut degen

Rulla ut degen, var försiktig så att du inte trycker ner på kanterna. Vrid degen 90 grader mellan varje passering med valsen för att hålla den från att hålla fast vid arbetsytan. Lägg till mer mjöl för att förhindra att du sticker, efter behov.

10 av 10

Chill & Ready to Bake

När du har rullat ut, kan du lägga den (med vaxpapper eller plastfolie mellan vikarna) eller lägga den i en pajpanna (eller vilket kärl du ska använda) innan du täcker och kyler i minst 30 minuter och upp till natten före fyllning eller bakning.

Degen i detta skede kan också frysas i upp till 3 månader.

När du överför degen till en pajpanna, låt degen falla in i kanterna eller hörnen, istället för att trycka eller klämma in den. Detta kommer att hjälpa till att minska mängden degen med krympning och paus när den bakar.

För mer information och tips, se dessa 10 tips för perfekt pajskorpa och få sedan bakning!