Rengör Abalone i 7 enkla steg

01 av 07

Börja med fräsch, hel abalone

Innan du kan rengöra en abalone behöver du få en abalone. Kommersiellt fiske eller dykning för abalone är olagligt på västkusten, där abalone bor och växer. Fritidsabalondykning är tätt reglerad där det är tillåtet. För att möta efterfrågan från människor som älskar abalone men inte passar (och galen) nog för att dyka för dem, har kloka människor funderat hur man går till abalone . Abalone växer långsamt och processen att höja dem är en mödosam.

Kort sagt, om du har en ny abalone, antingen du duva för det, någon som måste älska dig duva för det, eller du spenderade en söt öre att köpa en uppfödd. Under alla omständigheter kommer du vara glad att lära dig att rengöra den och förbereda den för att lagas är en överraskande enkel process.

02 av 07

Ta Abalone från sitt Shell

Klart måste abalonen tas ut ur sitt skal. Dessa magehönsblötdjur är mer eller mindre en jätte muskel som klamrar sig för livet på det skalet, så att få dem ut i ett stycke har en metod för det:

1. Använd en bred, platt träspatel eller liknande tunt, trubbigt verktyg och arbeta det mellan abalonen och dess skal. Abalonen fästs på skalet med en solid rund muskel längst ner, allt annat klamrar bara på skalet.
2. Arbeta öppna en sektion mellan abalonen och skalet, och arbeta sedan försiktigt men försiktigt spateln runt och längs skalet tills abalonen lossnar.
3. Skjut mot skalet med verktyget i stället för abalonen för enklaste frisättning och för att hålla abalonen hela.

03 av 07

Ta bort Abalonen från dess Shell

När du har primet abalonen från sitt skal, skjut det ut. Sätt skalet åt sidan - du kan skrubba det rent och lufttorka det för dekorativ användning om du vill.

Du kan göra detta arbete i diskbänken. Nästa steg är att avlägsna tarmarna från abalonen och att arbeta i diskbänken hjälper till att hålla upp rengöringen snabbt och enkelt.

04 av 07

Skär av Viscera från Abalonen

Att separera köttet från abalone från dess tarmar är den del av rengöring av abalone som blir lite funky. Så här gör du det snabbt och med en minimal mängd väsen och grovhet:

1. Håll huvuddelen av abalone och låt viskarna (tarmarna) hänga ner över en diskbänk eller en skål. Använd en vass kniv för att skära av vattnet.
2. Kassera vätskan. * Använd matavfallet, om du har en, eller bifoga den i 2 plastpåsar för att undvika stinkande skräp.

* I vissa asiatiska rätter värderas abalone viscera och används i soppor och grytor. Om du eller någon du känner gillar abalone guts, förvisso, kassera inte dem!

05 av 07

Skura Abalone Clean

Vild abalone tenderar att ha ett lager av svarta grejer på sina sidor. En del av detta är bara kanten av abalonen, och en del är en film. Du vill ta bort båda delarna eftersom det är icky ser och bitter smak.

Den snabbaste lösningen är att helt enkelt klippa av de svarta kanterna, och det är den metod som många använder. Du kan också ta lite mer tid och skrubba bort den svarta filmen längs sidorna av abalonen.

06 av 07

Klipp av de tuffa kanterna från Abalonen

Medan de är helt ätbara, om de är svåra och tuffa, kommer de flesta att njuta av deras abalone mer om du klipper av och kasta bort de krökta kanterna (aka "läpparna") och den hårda spetsiga änden.

07 av 07

Rengjord Abalone

Kolla in det. Från ett förhistoriskt utseende monster skaldjur till en hel, renad abalone, allt ren och vacker och redo att laga mat.

Om du är i tvivel, gör klassisk Pan-Fried Abalone . Du kan göra dessa skivor tjäna fler människor genom att poppa dem i Abalone Po 'Boy Sandwiches .