Det här receptet på serbiska marängskivor eller sampita (SHAHM-pee-tah) liknar serbiska papegojeskivor eller krempita , förutom att de tunna degskikten fylls med sötvita äggvitor i stället för vanilj.
Detta recept är traditionellt gjort med hemlagad konditorivaror, men det är helt acceptabelt att köpa köttfärsdekor. Tricket är att förhindra att konditoriet puffar upp för mycket.
Det serbiska ordet pita betyder "bakverkdeg" och har inget att göra med östra platta bröd.
Kolla in dessa andra sätt att använda kvarvarande äggvita .
Vad du behöver
- 1 paket / 1 pund puff bakverk (upptining)
- 8 stora äggvitorer
- 1 1/3 koppar socker
- 2 1/2 koppar vatten
- Garnera: konditorisocker
Hur man gör det
- Värm ugnen till 400 grader. På ett pergamentfodrat bakplåt, smörgås ett puddingark, som har genomborrats med en gaffel, mellan två kylställen. Detta kommer att hålla konditoren platt men fortfarande fläckig. Baka 15 minuter eller tills gyllene. Kyl helt. Upprepa med andra puff bakverk ark. Låt svalna helt.
- För att göra marängfyllningen: Koka i socker och vatten utan omrörning tills det är tjockt och sirapat, ca 6-7 minuter. Var försiktig så att du inte rör det kristalliserade sockret på sidorna av pannan med en blandningssked och rör det i sirapen eftersom det skulle göra sirapen kornig.
- I en stativblandare eller värmebeständig skål, slå äggvitorna tills den är stiv och sakta långsamt häll den heta sockersirapen i äggvitorna och slå hela tiden. När allt sockersirap har lagts till, slå i ytterligare 5 minuter.
- Häll omedelbart fyllningen över ett av bakverkskikten. Placera det andra bakverkskiktet på toppen och låt det svalna helt. Kyl sedan tills det är klart att servera. För lättare skivning, använd en fuktig serrated kniv. Skär i rektanglar. Damm med konditorisocker.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 615 |
Totalt fett | 29 g |
Mättat fett | 4 g |
Omättat fett | 7 g |
Kolesterol | 0 mg |
Natrium | 261 mg |
kolhydrater | 79 g |
Kostfiber | 1 g |
Protein | 10 g |