01 av 07
Utöver gröna bönor
Gröna bönor, strängbönor, vaxbönor och snapbönor är i stort sett samma sak. Och ändå annorlunda. En väldigt liten annorlunda. Huvudvis bara i färg och form.
Se skillnaderna, som de är, här. Alla dessa bönor är mer eller mindre utbytbara i recept. Större bönor (jag tittar på er romanos!) Tar längre tid att laga mat än skinnier bönor (jag har dig i mina ögon när jag säger det, haricots verts!), Och kommer att ha lite mer konsistens och tugga till dem . Så länge du går in i saker med dessa fakta i åtanke, känner du dig välkommen att blanda runt de bönorna!
Letar du efter information om större skallande bönor? Se allt om shellingbönor .
02 av 07
Gröna bönor (aka strängbönor eller snapbönor)
Gröna bönor , strängbönor och snapbönor är långa och rundade och gröna. Gula versioner kallas vaxbönor (se nedan) och lila sorter ska också ha (även se nedan). Heirloom sorter kan fortfarande ha en fibrös "sträng" som rinner ner på sina sidor, men de flesta sorterna till salu idag har haft det besvär som odlas av dem. Ångad gröna bönor är läckra med bara ett smörklump och ett strö av salt. Dessa bönor är också goda när de blir till pickles .
Kolla in hur man lagar gröna bönor och 10 fantastiska gröna bönorrecept för mer.
03 av 07
Haricots Verts (aka franska gröna bönor eller filetbönor)
Dessa känsliga gröna bönor är mycket tunna. De är vanligtvis gröna, men gula sorter finns också där ute. Många anser att de är de bästa av de gröna bönorna, och de prissätts i enlighet därmed. Jag gillar särskilt att blanchera dem snabbt och använda dem i sallader.
04 av 07
Långa bönor
Ibland kallas gården långa bönor, dessa bönor är i själva verket en helt annan familj av växter från gröna bönor. Bortsett från deras extraordinära längd, liknar de likadant smak och ser till gröna bönor och kan kokas på samma sätt.
Leta efter långbönor mellan 12 och 18 tum långa för den bästa smaken och ömtestrukturen (längre versioner kan bli svåra).
05 av 07
Lila strängbönor
Lila strängbönor är helt enkelt lila version av klassiska gröna bönor eller vaxbönor. De förlorar sin lila färg när de kokas, så betrakta dem för råa recept eller lätta dem och doppa dem i isvatten för att bevara så mycket av sin färg som möjligt.
06 av 07
Romano bönor (aka italienska gröna bönor eller platta bönor)
Romano bönor är platta och breda och smakrika. Småare tenderar att vara mer anbud. De stora kommer att ha mer utvecklade bönor inuti. Romanos kräver lite mer matlagning än andra polbönor, men de har också mer smak.
Prova dem som Braised Green Beans för att ta fram sin nutty söta väsen.
07 av 07
Vaxbönor
Vaxbönor ser ut som gröna bönor, förutom att de är gula. Det är ganska mycket den enda skillnaden, så fortsätt och använd dem som du skulle använda någon grön böna - bara vet att färgen på den slutliga skålen naturligtvis kommer att vara annorlunda.