Bobotie har erkänts som Sydafrikas nationella maträtt. Med influenser från kryddorna i Cape Malay, holländska bosättare och lokal matlagning är det inte konstigt att Bobotie är regnbågens nationalsrätt. Bobotie kommer i ett stort antal sorter, men en traditionell bobotie sägs ha 6 nyckelelement som påverkar smak och struktur. De väsentliga ingredienserna är currypulver, kanelpinne, sylt eller chutney , russin, bröd i blöta mjölk och vikblad.
Bobotie serveras normalt med ett kryddigt gult ris, men det kan också para mycket bra med ett väldigt kryddat ris som pilau , rostade masala kryddade rotgrönsaker eller åtnjutas på egen hand med en sida av sallad. För att rymma människor med olika dieter har jag skapat ett vegetariskt eller vegansk alternativ.
Vad du behöver
- För Green Lentil Bobotie-fyllning:
- 1 brunlök (finhackad)
- 2 vitlöksklyftor (krossad)
- 1 tesked fräsch riven ingefära
- 1 kanelsticka
- 1 häll matsked mild currypulver
- 1 msk koriander
- 1 kopp gröna linser (sköljde först)
- 2 heaping matskedar av sylt (eller chutney som Mrs. Ball's Chutney)
- 15 uns / 450 ml vegetabiliskt lager
- 15 ounce / 450 ml vatten
- En bra handfull russin eller en lös 1/2 kopp
- 2 skivor bröd fördryckt i mandelmjölk
- För Vegan Custard Topping:
- 750 ml / 25 uns mandelmjölk
- 3 matskedar fågelns vaniljspulver
- 5 till 6 laurblader (för toppen)
- 2 matskedar vegetabilisk eller solros margarin / vegansk spridning (för att få glansen)
Hur man gör det
1. Stekt lök, vitlök och ingefära i vegetabilisk olja. Tillsätt kanelstaven, currypulveret och malet koriander på pannan och låt det hälla och bli doftande i ca 30 sekunder.
2. Skölj de gröna linserna och lägg dem sedan i pannan, följt av 2 hälls matskedar sylt. Tillsätt grönsaksbeståndet och vattnet, koka upp och låt sedan simma i 40 minuter.
3. Blötlägg 2 brödskivor i lite mandelmjölk medan det här simmar.
Tillsätt det blöta brödet och russinerna till bobotie efter ca 30 minuters simning. Arbeta det blöta brödet i bobotiet tills det är smidigt.
4. Gör vaniljbenet genom att följa anvisningarna på fågelns vaniljspasta och simma tills de är färdiga att använda. När linserna i bobotien kokas, lägg dem i en kvadratisk eller rund bakningsfat. Topp med vegan vanilj.
5. Ordna 5 till 6 laurblad på toppen. Smält och häll över vegetarisk margarin / vegan spridas för att göra det glina och baka vid 180 grader i 25 till 30 minuter. Doften från fjällbladet kommer att införa i vanilj och fylla rummet. Servera med ris.