Dessa lilla läckra muffins är en sådan trevlig behandling på vardagsmorgnar och helgbruncher lika. De är glutenfria, veganer och super lätt att göra som en extra bonus. Belastad med banansmak, du skulle aldrig veta att dessa smält-i-mun-muffins är bra för dig också!
Känn dig fri att lägga till i andra ingredienser för att klä upp dina muffins; blåbär, mjölkfria chokladchips, valnötter eller andra nötter, torkad frukt eller strimlad kokos är alla goda tillägg till någon bananmuffin. Och om du vill göra din morgon måltid lite extra speciell, försök att piska upp ett av dessa härligt mejeriprodukter och glutenfria spridningar:
Vad du behöver
- 2 koppar glutenfri mjölblandning (butiksköp eller hemlagad)
- 1 kopp socker
- 1 tsk bakpulver
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tesked kanel
- 1/4 tesked salt
- ekvivalent med 3 äggägg ersättare (eller blanda 3 msk linhalt med 4 msk varmt vatten)
- 1 1/3 kopp bananer (mashed, ca 3-4 medium)
- 1/2 koppoljaolja
- 1/2 kopp mandel (skivad)
- Valfritt: pulveriserat socker
Hur man gör det
- 1. Förvärm ugnen till 350 F.
- Lätt olja en standard 12-kopps muffinsfack och lägg åt sidan.
- Blanda alla ingredienser i en stor skål.
- Använd en vanlig glassscoop eller melonbollare, skopa smeten i var och en av de 12 muffinkopparna (om du inte har en iskaka eller melonbollare, använd en 1/4 koppskål i stället).
- Baka i 18-20 minuter, eller tills muffinsna fjädrar lite när de berörs.
- Låt muffinsna svalna i pannan på en trådkylare i 30 minuter, ta bort och låt muffinsna svalna på kylstället. Servera varma, vid rumstemperatur eller kallt. Om du använder, damm med pulveriserat socker innan du serverar.