Denna kalkon saltlösning innehåller en hel apelsin, citron och lime skärs upp. Detta lägger till en lätt citrusfärg till saltlake och en syrafastighet som hjälper till att bära smakerna i köttet.
Vad du behöver
- 1 liter vatten
- 1 kopp salt (1 1/2 koppar kosher eller grovt salt)
- 3/4 kopp socker
- 1 stor kalk
- 1 citron
- 1 orange
- 1 lök (skuren i tjocka skivor)
- 4 vitlöksklyftor (krossad)
- 4 fjärdslöv
- 1 msk timjan (torkad)
Hur man gör det
- Ta fyra koppar vattnet och placera i en stor kastrull. Koka upp. Tillsätt salt och socker och rör om tills det är helt upplöst. Klipp citron, lime och orange i 1 / 8ths. Lägg till resterande ingredienser. Minska värmen till låg och täcka. Låt sjuda i 30 minuter.
- Häll i en stor kruka. Tillsätt kvarvarande vatten (kallt) och kyl det tills det är helt kylt.
- Placera fjäderfä och saltlösning i en stor plastbehållare. Förvaras kallt. Koksalt i 1 timme per pund.
- Skölj noga hela saltlösningen från kalkunen innan du lagar mat. Annars kommer det att finnas en salt smak för kalkon. Läs mer om brining kalkon .