Ursprungen på Ibiza och Formentera kallas denna cheesecake Flaó och anses ha skapats under kung Jaume I. Regeringen är en mycket populär ostkaka och många turister som besöker öarna återvänder till sina hem som bär en.
Cheesecake är en unik kombination av smaker - anis och mint. Skorpan, som är pepparad med anisfrön och hålls fuktig med anislikör, pressas in i en tärskiva eller fjäderformspanna. Fyllningen är gjord av färskost (eller ricotta och mascarpone), ägg och hackad mynta. När den är bakad sprinklas toppen rikligt med granulärt socker.
Vad du behöver
- För Skorpan:
- 1 ounce / 30 gram granulerat socker
- 2 matskedar / 25 gram vegetabilisk förkortning
- 1 stort ägg
- 1 matsked olivolja
- Zest av 1/2 en citron
- 1/8 tsk salt
- 1 oz / 29 ml anislikör
- 1 1/2 tsk anisfrön
- 1 2/3 kopp - 2 koppar / 200-250 gram allmjölk
- För fyllning:
- 4 stora ägg
- 1 1/4 koppar / 250 gram granulerat socker
- 1 pund / 500 gram spansk fresco
- 2 matskedar
- mynta löv (hackad)
- 6 hela mintblad (för dekoration)
Hur man gör det
- Värm ugnen till 360F (180C) grader.
- Först gör skorstenen. Sätt socker och förkorta i en blandningsskål med medelstorlek och slå med en elektrisk mixer. Slå ägg i en separat skål, lägg sedan till sockerförkortningsblandningen och slå bra. Tillsätt olja, citronskal, salt och likör och blanda väl. Lägg gradvis 1 kopp mjöl under blandning med en stor sked tills hela koppen är blandad. Om degen är för fuktig eller rinnig, fortsätt tillsätt mjöl lite i taget tills degen är mjuk konsistens.
- Forma deg i en boll och placera den på pergament eller vaxat papper. Rulla degen tills den är ungefär 9 1/2 till 10 tum i diameter. Smör grytan med vegetabilisk förkortning och pressa degen in i den. Använd en 8 1/2-tums (22 cm) räfflad fransk tartpanna eller vårformad pan av samma storlek.
- Förbered fyllningen. Slå ihop ägg och socker i en mellanskiktskål. Tillsätt ost och slå tills den är jämn. Skär upp mintfärgen och rör om i fyllning. (Slå inte mintblad med en elektrisk mixer eller fyllningen kan bli grön.) Placera hela mintbladet runt utsidan för dekoration.
- Häll fyllning i jordskorpa och baka i stekugn i 45-60 minuter. Ost ska vända en gyllene färg. Ta bort och sprinkla med en beläggning av granulerat socker.
- Kyl på disken, kyl sedan tills det är klart att servera.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 505 |
| Totalt fett | 27 g |
| Mättat fett | 11 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 267 mg |
| Natrium | 663 mg |
| kolhydrater | 47 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 21 g |