Uttrycket "gaffel-anbud" uppfanns för långvarig rostad fläskaxel. Visst det tar en halv dag, men byggnaden förväntan gör den första biten i klibbiga, saftiga dras fläskkött ännu bättre.
Vad du behöver
- 3 1/2 till 4-pund
- fläsk axelbröd (kallas också
- fläskskink eller Boston rumpa)
- Valfritt: 1 tsk flytande rök
- För torrgummen :
- 2 msk brunt socker
- 1 matsked salt
- 1 matsked svartpeppar (nymalet)
- 1 matsked paprika
- 2 tsk chili pulver
- 2 tsk vitlökspulver
- 2 tsk lökpulver
- 2 tesked kummin
- 1 tsk cayenne
Hur man gör det
Skölj köttet och torka med pappershanddukar. Trima bort stora delar av överflödigt fett. Blanda gnidningsingredienserna tillsammans, och grundligt täcka alla sidor av fläskköttet och i alla veck i köttet.
Förvärm ugnen till 215 grader F.
Placera fläsk, fetare sida uppåt, i en stor nederländsk ugn. Häll 1/3 kopp vatten i en liten, ugnstät ramekin, och tillsätt den flytande röken. Placera denna ramekin i den nederländska ugnen bredvid köttet.
Som fläskbröd kommer detta att införa fuktighet i matlagningsmiljön, samt lägga till en subtil rökighet mot köttet. Täck noga med locket och placera i mitten av den förvärmda ugnen.
Stekt fläsk i 12 timmar, eller tills gaffel tenderar. Om du använder en termometer , kommer den interna temperaturen att vara cirka 200 grader F. Stäng av ugnen och låt svinet vila i 1 timme innan du tar bort.
Placera fläsk på ett skärbräda och använd gafflar för att dra det i små bitar. Smaka på salt- och kryddnivå och justera kryddan.
Servera varma eller rumstemperatur på mjuka rullar, stänk med en del av din favoritgrillsås.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 577 |
Totalt fett | 34 g |
Mättat fett | 12 g |
Omättat fett | 15 g |
Kolesterol | 215 mg |
Natrium | 1,119 mg |
kolhydrater | 6 g |
Kostfiber | 1 g |
Protein | 59 g |