Barszcz är den generiska polska termen för alla sura soppor. Beet barszcz och vita barszcz, gjorda med kiełbasa- kokande vatten, är de vanligaste.
Detta recept på creamed beet barszcz är en lysande magenta färg som kan göras med färska betor eller burkburk eller burk. Sourness kommer från gräddfil istället för ättika som är vanligt med andra recept för barszcz.
Servera denna varma eller kalla garnerade med extra gräddfil, dill och juljordbetor, om så önskas. Det är så uppfriskande på en varm dag när iskall!
Vad du behöver
- 4 betor (tvättad eller 2 koppar skivad burk eller burk)
- 4 koppar lager (
- kött eller grönsaker )
- 1 tesked socker
- Dash salt och svartpeppar
- 1/2 kopp gräddfil
- 2 matskedar mjöl (all purpose)
- Garnera: färsk dill (hackad)
Hur man gör det
- Värm ugnen till 400 F. Wrap betor i aluminiumfolie och steka tills det är mjukt, ca 30 till 45 minuter. När coolt nog att hantera, skalla och skiva.
- I en medelgryta, lägg i lagret, koka, ros och salt och peppar till smak. Koka upp, minska värmen och låt sjuda i 10 minuter.
- Överför till en mixer eller matberedare och puré tills den är jämn och återvänd till potten.
- Blanda gräddfil med mjöl tills det är väl blandat. Häll surt krämblandning med en skål med varm soppa, whisking constantly. Överför den tempererade surkrämen till kvarvarande soppa och vispa tills den är jämn.
- Simmera för att laga den råa mjölsmaken och tills soppen är förtjockad, men koka inte kraftigt.
- Servera omedelbart eller kyla snabbt i ett isvattenbad och kyl för att servera kallt. Garnera med dill, juljordbetor och gräddfil.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 221 |
| Totalt fett | 9 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Natrium | 928 mg |
| kolhydrater | 27 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 9 g |