Spritz-kakor ( Spritzgebäck ) i Tyskland är huvudsakligen i form av kransar och pinnar och är gjorda med en stjärnformad skiva på köttkvarn eller med en rörväska.
Spritz-kakorna vi känner och älskar i USA är gjorda med en kakedryckformad som en limpistol. Kakpressen har sitt ursprung i början av 1900-talet och blev väldigt populärt på 1930-talet. Som nordamerikaner anpassar allt, har våra spritz kakaformer förändrats från tyska former till julgranar, barer och rundkakor.
Skandinaviska former är ofta julgranar, blommor eller olika mönster. En norsk version av kakan är formad i S och O.
Smöriga och krispiga Spritz-kakor är traditionellt gjorda med smör, mjöl, socker och ägg. Denna choklad spritz bar cookie får tillsatsen av osötad choklad. Dubbelskiktet av spritz deg fylls med en bit sylt i mitten. Jag har använt aprikos här, men gärna använda hallon som antingen smak blandar bra med choklad spritz kakor.
Gör 3 dussin tyska Jam-Filled Chocolate Spritz Cookies.
Vad du behöver
- Kakdeg:
- 6 uns / 12 matskedar / 160 g.
- smör (osaltat, rumstemperatur)
- 1/2 kopp / 100 g. socker
- 1 stor / 50-60 g. ägg (rumstemperatur)
- 1/4 tsk mandel extrakt (eller annan smak)
- 2 uns / 50 g. choklad (osötad, smält och kyld. se noten nedan)
- 2 1/4 koppar / 280 g. mjöl (all purpose)
- Fyllning:
- 3 msk sylt (aprikos)
- Garnering:
- 2 msk mandel (hackad)
- 2 tsk socker
Hur man gör det
- I en stor skål, gör kakten deg genom att smälta ihop smöret och sockret tills det är lätt och fluffigt. Slå i ägg och extrakt tills det är väl kombinerat.
- I en liten värmebeständig skål, mikrovågsuger chokladet i 10-sekunders inkrement, omrörning efter varje inkrement.
- Smörj chokladet (så att det inte klumpar, så kallat gripning ) genom att blanda några matskedar av kakadeigsslangen i skålen med choklad (ökar temperaturen). Blanda sedan chokladet i smeten tills den är jämn.
- Tillsätt mjöl och salt om du använder osaltat smör för att bilda en styv deg.
- Du kan använda den här degen direkt eller placera den i kylskåpet för en dag eller två om du är kort i tid. När du är redo att baka, sätt degen till rumstemperatur för cookiepressen.
- Värm ugnen till 350 grader F. Sätt i den barformade skivan i kakan i enlighet med tillverkarens anvisningar.
- Fyll röret med kakadegen och lägg ett kontinuerligt band av kakdeg till på ett ogreppat matlagningsark.
- Lägg några teskedar aprikos sylt fyller ner mitten av band av deg. Därefter lägger du ett annat långt band av deg över kakan och använder cookiepressen. Tryck försiktigt på kakdegens kanter ner mot bottenskiktet, men krossa inte prydnadsytan.
- Blanda i en liten skål de hackade mandlarna med sockret för att göra påslaget och strö över jämnt över barens topp.
- Baka i 12 till 15 minuter. Kakorna blir mjuka när du tar bort dem från ugnen. Skär dem i 1-tums längd medan det är varmt med en skarp kniv. Torka kniven i mellan skär för bästa resultat.
- Kyl helt för bästa smak. Förvaras vid rumstemperatur i 1 till 2 veckor eller frysas för längre lagring .
OBS: Osmältad bakad choklad är också en amerikansk ingrediens och tycks inte vara tillgänglig i Tyskland. Om osötad bakad choklad är otillgänglig, ersätt 3 msk usötad kakaopulver och 1 msk smör för varje ounce bakning choklad i receptet.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 230 |
| Totalt fett | 14 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Natrium | 221 mg |
| kolhydrater | 21 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 8 g |