Hur man fryser kakdeg, frysa bakade kakor, baka från frusen och mer
Frysning kakor är ett bra sätt att njuta av hemlagade kakor när som helst. Gör enkelt en stor del av din favoritkaka när du har tid, frys sedan kakdeggen eller frys de bakade kakorna för att njuta av senare.
Här är allt du behöver veta om frysande cookies för bästa resultat varje gång.
Vilken typ av kakor fryser bäst?
De flesta typer av kakor fryser väl - släpp kakor, formade kakor, kylskåp eller skiv-och-baka kakor, bar kakor etc.
Meringue-kakor och fina kakor är ett undantag.
Du kan frysa fyllda kakor, till exempel kakor med fingertryck och kakor som är belagda i pulveriserat socker, t.ex. mexikanska bröllopskakor, antingen efter att de är bakade eller frysa kakdeggen. Om du fryser bakade kakor, vänta med att fylla dem eller rulla i pulveriserat socker tills du är redo att servera.
Ska jag frysa kakdeg eller frysa bakade kakor?
I de flesta fall föredrar jag att frysa kakadegen över frysande bakade kakor. På så sätt får du fortfarande den fina hemlagade lukten och mjukheten hos kakorna när de kommer ut ur ugnen. Men om du vill få hela jobbet gjort kan du säkert baka kakorna och sedan frysa dem senare.
Kan jag frysa sockerkakor?
Sockerkakor, som de flesta kakor, kan frysas, men om du planerar att dekorera dina sockerkakor med frostning, frysa innan du dekorerar.
Som med de flesta kakor kan du frysa sockerkakadegen eller frysa bakade sockerkakor.
Om du vill frysa degen innan du bakar, kan du forma den i en skiva (som pajdeg) eller logga, linda fast i plastfolie och sätt i en lufttät behållare innan du fryser.
Eller du kan göra rullning och skärning innan du frysar degen och lägg sedan de unbakade sockerkakorna på vaxade pappersfodrade kakor.
Frys tills fast (ungefär en timme), sedan överföra till en lufttät behållare.
Om du vill frysa bakade sockerkakor, rulla, skära och baka som du normalt skulle. Låt kakorna svalna helt. Frys sedan i skikt, separerade av pergament eller vaxat papper, i en lufttät behållare (se tips om hur man förbereder kakor för frysning nedan).
Hur fryser du kakdeg?
För droppkakor, som chokladkakakakor och formade kakor, som jordnötssmörkakor, dela ut kakorna med en matsked eller vad som receptet kräver, lägg sedan degen på vaxade pappersfodrade kakor och frysa tills de är fasta. Det tar ungefär en timme. Du kan lägga kakorna nära varandra eftersom de inte kommer att sprida som de skulle i en ugn, men låt dem inte röra. Överför sedan kakens degbollar eller -former till en lufttät behållare, till exempel en blixtlåsförsedd påse.
För kylskåpskakor, skivad kakor eller rullade kakor som chokladpepermyntspindelhjul, formar du enkelt kakadegen i en korg, sitter fast i plastfolie och lägger sedan in en plastpåse och fryser.
Vad är det bästa sättet att frysa bakade kakor
Vid frysning av bakade kakor, se till att de är helt avkylda.
Nu kan du antingen pakka in kakorna individuellt i plastfolie och sedan placera dem i en förseglad lufttät behållare eller plastpåse eller placera kakorna i enstaka lager dividerat med vaxat papper i en lufttät behållare.
Jag gillar att lägga en plastförvaringspåse i gallon på disken, sätt i 10-14 kakor eller så i ett enda lager, och håll fortfarande förvaringsväskan platt på disken, lägg ett ark med vaxat papper ovanpå, och lägg ett annat lager av kakor på toppen och upprepa. Du kan normalt få 3-4 lager kakor per förvaringsväska på det här sättet, och de är vanligtvis lufttäta.
Vad sägs om smörgåskakor, frostat kakor, drizzled kakor och dekorerade kakor?
Som med fyllda kakor eller kakor belagda med pulveriserat socker är det bäst att frysa dessa typer av kakor som deg, sedan baka och dekorera när receptet riktar sig.
Hur baka jag kakor efter frysning?
Släpp kakor och eventuella kakor som du redan har förberett i enskilda former kan bakas direkt från en frusen tillstånd. Lägg bara till några minuter till bakningstiden.
För skivade kakor, låt degslogan tina, packa in, i kylskåpet i flera timmar eller på disken i en halvtimme eller så, bara tillräckligt länge så att du kan skära genom deg med en skarp kniv. Skär sedan kakorna, överför till kakor och baka när receptet riktar sig och lägg till några minuter till bakningstiden.
För rullade kakor, såsom sockerkakor, låt degen tina i kylskåp eller vid rumstemperatur tills det är kallt, men inte för mjukt och rulla och baka när receptet riktar sig.
Hur länge kan jag hålla frysta kakor i frysen?
Minst en månad och upp till tre månader. Nyckeln är att sätta fast kakorna tätt i plastfolie, förvaringspåsar eller en lufttät behållare. Och glöm inte att märka din deg!