"Scharzweiß Gebäck", eller Checkerboard Cookies, är ganska små saker som är enklare att göra än de verkar. Receptet här är en ägglös shortbread gjord med äkta smör. De ser bra ut på en köksbyte och smakar bra också. Du kan behålla dem i flera veckor i en sluten behållare vid rumstemperatur.
Vad du behöver
- 1 kopp plus 7 matskedar osaltat smör (delad)
- 1 1/2 koppar socker (pulveriserad)
- 1/4 tesked salt
- 3 koppar plus 2 matskedar mjöl
- 1/3 kopp kakao
- Valfritt: 1 äggvita
Hur man gör det
Obs! Tyska receptböcker har inte många cookie recept tills du når avsnittet om jul. Där har de många små, vanligtvis torra och känsliga skräp som heter "Weihnachtsgebäck". Dessa cookies görs före tid och lagras för oväntade gäster eller Adventskaffee, vilket minskar värdens arbete under en upptagen säsong.
1. Blanda 1 kopp plus 6 msk mjukat smör med pulveriserat socker och salt tills det är fluffigt.
Tillsätt mjölet och fortsätt att blanda tills mjuk deg bildas. Först blir det smuligt men det kommer att bilda en boll om du fortsätter att blanda.
2. Dela i halva eller ta bort ca 425 gram degen till en andra skål. Blanda kakan plus resterande matskedsmör till hälften.
3. Forma båda degen i bollar, linda i plastfolie och kyla i 1/2 till 1 timme.
4. Unwrap och avskurna 1/5 av båda degbollen. Boka.
5. Rulla 4/5 av den vita degen i en rektangel om 3/8 tum tjock (1 centimeter) på en lättmjölad bräda. Upprepa med svart deg. Klipp varje rektangel längs i 10 lika stora remsor, ca 3/8 tum bred (1 centimeter). Avsätta.
6. Rulla kvar resterande deg i en rektangel så lång och bred som den första, men ca 1/8 tum tjock (2-3 millimeter). Ibland är det lättare att göra mellan två ark plastplast. Du kan också använda en konditorivarduk och rullapparat för att rulla ut degen.
7. Slå äggvita med 1 tesked vatten tills det är skumigt. Borsta arket med svart deg med äggvita. Lägg tre band av tjock deg nära en kant och rör vid varandra, växlande svart, vit, svart. Borsta toppen med äggvita. Stack tre remsor ovanpå de tre första: vit, svart vit. Pensla med äggvita. Det sista lagret är svart, vit och svart igen.
Obs! Om du inte vill använda ägg, borsta med lite vatten istället.
8. Borsta alla sidor med äggvita och lyft det tunna degen i sidan och pressa på plats. Avsluta genom att lägga in resten av ytterplåten runt kontrollpanelen och linda sömmarna, skär vid behov.
9. Repetera med den vita degen som det yttre skiktet och vända färgordningen. Den tionde remsan du skär kan användas för att till och med utjämna längden eller plåstret efter behov.
10. Lossa stockarna i plast och kyl i 1 timme eller flera dagar.
11. Värm ugnen till 350 ° F. Med en skarp kniv skär dugsloggarna i kakor ca 1/8 till 2/8 tum tjocka (5 mm tjocka) och placera på kakan, separera ca 1 tum.
12. Baka i 10 minuter, eller tills du bara visat lite brunning. Ta av från ugnen och låt svalna i flera minuter på arket innan du flyttar till racket för att svalna.
13. Förvara i en tätt inhägnad behållare.
Ytterligare idéer : Detta är ett grundläggande recept på kakor med kakor. Du kan välja att ändra det genom att lägga till följande innan du formar:
- Vaniljssocker eller extrakt
- Pepparmint eller annat julsmak
- Karamellfärg
- Eller genom att lägga till strövar innan du bakar
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 74 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrium | 38 mg |
| kolhydrater | 9 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |