01 av 05
Typer av korv
Maxmillian Ltd / Getty Images Korv är gjorda med köttfärs blandat med fett, salt och andra kryddor (vissa innehåller även konserveringsmedel och / eller fyllmedel). Denna blandning fylls vanligen i ett hölje, även om vissa färskkorv säljs som "bulk" eller formas till patties. För allt som är gemensamt, är inte alla korv skapade lika eller blir de samma. Se vad som definierar de fyra huvudtyperna korvfärsk, förkokt, rökt och botad-nedan.
02 av 05
Färsk korv
Molly Watson Färska korv-till exempel frukostlänkar, korvpatties, italiensk korv , bratwurst och mexikansk chorizo -are gjord av hackad, markerad eller till och med renad okokt kött. De måste hållas kylna eller frysta tills de används.
Skaka skinnen lätt innan du lagar mat för att undvika exploderande korv. Koka färskkorv noggrant, tills det inte finns något antydan om rosa på att hänga i mitten av korven.
Färska korv grillas bäst, pannfryst eller broiled. Några typer av färsk korv-särskilt "vita korv" gjorda med kalvkött-är traditionellt pocherade eller ångas. Färska korv kan också skäras eller avlägsnas från höljet och smulas för att kunna sautas och användas i andra rätter.
03 av 05
Förkokt korv
Marilyn Conway / Getty Images Förkokta korv-som korv , frankfurters, bologna, mortadella och många tyska "wursts" (men inte alla, var noga med att fråga din slaktare eller korvmaskin om en korv är färsk eller förkokt om du har några tvivel) -ar vanligtvis gjorda med släta, jämnt renade fyllningar. Ibland fylls fyllningarna delvis innan de fylls i höljet, men i alla fall kokas korven efter fyllning.
Du vill fortfarande laga dessa korv, eller åtminstone värma upp dem till rumstemperatur för att få fram sin bästa smak. De kan grillas, broiled, pan-seared, eller skära upp och läggas till andra rätter. Du behöver inte oroa dig för att laga dem genom eller till temperaturen, eftersom du inte hanterar rå kött.
04 av 05
Rökt korv
Lewis Phillips / Getty Images Rökta korv-som andouille och kielbasa-är, som deras namn antyder, rökt för att laga dem. De är hängda i en rökare eller ett rökhus där en sval eld tenderar att brinna långsamt och producera en riklig mängd rök som lagar mat, smaker och konserverar korven.
Rökt korv kan ätas som-är, uppvärmd eller skuras upp och används i andra rätter. Rökta korv, som deras förkokta vänner, är en häftklammer av deliräknare och smörgåsar.
05 av 05
Härdad korv
Bildkälla / Getty Images Härdade korv är vad italienarna kallar salumi och det franska kalla charcuteriet . De gör korv tillverkade fräscha och sedan saltade och lufttorkade i veckor eller månader beroende på typ. Köttet blir "kokt" av salt och luft (och på ett sätt, tid). Spanska Chorizo , Coppa och Genua Salami är bara några exempel på härdade korv.
Slice härdade korv så tunt som möjligt och servera vid rumstemperatur för en stor aptitretare, mellanmål eller smörgås fyllning.