Ett Delicious Prime Rib Roast Recept

Klassisk prime rib roast gör en imponerande maträtt för alla tillfällen. Torka inte över eller du förstör en dyr bit av nötkött.

Vad du behöver

Hur man gör det

För att garantera jämn matlagning måste rosten först lämnas vid rumstemperatur (cirka två timmar) innan den placeras i ugnen.

  1. Placera ugnsstället på lägre nivå. Värm ugnen till 450 F. Gnid grilla överallt med salt och peppar. Överför till tung 13-vid-16-tums metallrödspanna. Ordna fet sida uppåt. Placera korta revben i pannan. (En nonstick-pan kommer att ge färre tillagade bitar för smakrika juicer.) Koka 20 minuter. Minska ugnen till 325 grader F. Fortsätt tillagning tills en snabbläs termometer som sitter i den tjocka änden av grillen (inte vidrör ett ben) når 115 grader F., ca 1 timme och 25 minuter. Om det inte har gått tillbaka till ugnen; kontrollera temperaturen med 10-minuters intervall.
  1. Överför grillat till tallrik; avsatt i varm plats för att juicer ska samlas in. (Som roststöd ökar temperaturen ca 10 grader.) Justera ugnen till 425 grader.
  2. Häll fett och alla droppar ur pannan i en fettavskiljare och sätt åt sidan.
  3. Placera stekpannan över medelhög värme. Häll rött vin i pan; skrapa botten med träsked, skopa upp spridda bitar för att deglaze panen. Koka tills reducerad med hälften, 5 till 8 minuter. Placera en fin sik i en medium värmebeständig skål. Häll juice i en sil. Använd en träsked, tryck ner fasta ämnen för att extrahera juice. Kassera fasta ämnen. Täck skålen tätt; håll varma genom att placera i en knappt simmering kastrull med 1-tums vatten. Reservdrinksprutning för Yorkshire Pudding .


Recept Källa : av Martha Stewart (Clarkson Potter)
Reprinted with permission.