Sriracha är en mycket populär varm sås som inte bara är fantastisk som en toppning men också som en matlagningsingrediens. Jag älskar personligen att mjukare kött och grönsaker med det innan du rostar eller sautéer dem. De kryddiga, söta och garlicky smakerna av sriracha-paret är så bra med många saker så oftast då är det inte en matlagning.
Dessa sriracha kryddade kikärter är så läckra att du inte kommer att kunna sluta äta dem. Att laga dem kräver mycket liten ansträngning för stansen av smaker som de packar. Du kan äta dem som ett kryddigt mellanmål eller använda dem som en toppning på sallader, risskålar, nudlar eller vad som helst du vill. Tillagningstiden nedan ger kikärter som är lite krispiga på utsidan och fortfarande mjuka på insidan. Men om du vill ha mer knäck till kikärterna kan du laga dem längre tills de har den struktur du vill ha.
Du märker att receptet kräver epazote lämnar, det här är valfritt. Dessa löv är en skarp luktande ört från Mexiko men det kan vara en förvärvad smak. Det låter en stor härlig smak, men om du lämnar den ut kommer kikärterna fortfarande att smaka bra. Du kan leta efter epazoten på din lokala mexikansk mat eller internetbutiker som den här och den här.
Vad du behöver
- en burk kikärter (vikten efter tömning är 194 gram eller 6,85 oz)
- 1,5 matskedar kokosnötolja (eller vegetabilisk olja som valts)
- 1 tesked sojasås
- 1 till 2 matskedar av Sriracha varm sås
- 1/4 tesked av torkade och smullade epazotblad (se noterna ovan)
Hur man gör det
1. Öppna kikärterburken och töm dem, skölj sedan ordentligt och lägg åt sidan i en minut. Värm oljan i en non-stick pan och när det är varmt tillsätt kycklingarna. Ge dem en bra rörelse för att försöka belägga dem i kokosnötoljan. Häll sojasås och sriracha över kikärterna och sprinkla sedan i epazoten om de används. Använd din sked för att blanda och hjälpa till att distribuera sojasås, sriracha och epazote över kikärterna.
Vrid värmen till medium och sauté tills vätskan absorberas - var noga med att rör om för att förhindra bränning. Slutligen smaka och vid behov tillsätt mer sriracha varm sås.
2. När kikärterna är lite karamelliserade (eller börjar lite bruna) är de redo. Avlägsnas från värme och låt svalna något innan det serveras. Servera som ett kryddigt mellanmål eller på toppen av sallader eller din favoritmat.
(Den kan betjäna en person som mellanmål eller två som en toppning. Du kan enkelt dubbla eller tredubbla alla ingredienserna (förutom epazoten) enligt ditt behov.)