Rostade persilja är en viktig del av en söndagsröd, en jullunch eller, helt uppriktigt, när som helst. Doften av dem matlagning är bara oemotståndlig. Det enklaste sättet att steka parsnips är att paret kokar som receptet nedan och de lagar i ett gott smaksatt fett som gås eller anka (vegetabilisk olja om du vill ha ett lättare fett).
För en extra speciell behandling kan du prova det här glaserade parsnipreceptet genom att lägga till ett streck lönnsirap och en strö sesamfrön för extra smak och lite crunch. Detta tar pastan till helt nya höjder. Detta sofistikerade tillägg till receptet säkerställer att de fortfarande kan ingå i en traditionell söndagsresta, men gör dem till en specialrätt för en julmiddag eller ett middagsfest. Den ödmjuka pastinetten har aldrig sett så bra ut.
Bli inte förvånad om de snart blir en favorit på ditt matbord.
Vad du behöver
- 3 msk. sesamfrön
- 1 1/2 lb / 700g persilja (skalade, toppade och tailed)
- Salt att smaka
- Nymalt svartpeppar efter smak
- 1 oz / 25 g smör
- 2 msk. Lönnsirap av god kvalitet (eller för alternativ, se nedan)
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 425 F / 220 C / gasmärke 8.
- Först skåda sesamfrön. Värm en tung botten stekpanna eller stekpanna till hett men inte brinnande. Tillsätt sesamfrön till den torra, heta pannan och svälj försiktigt pannan tills du märker att fröerna börjar färgas. Piska dem ut ur pannan och på en plåt omedelbart ser du vilken färg som helst. De kommer att fortsätta att laga mat även när de är på plattan.
- Skär de skalade pastinorna i halva längden och i hälften igen. Om de parsnips du använder är lite gamla eller är woody, måste du skära i kvarter och ta bort träkärnorna - när de är färdiga kommer de att smaka lika bra som unga persilja.
- Koka en panna med vatten. Tillsätt en nypa salt och persilja och koka i 2 minuter. Avtappning i en kolander behåller sig åt sidan.
- Smält smöret med lönnsirap i en liten kastrull och värm försiktigt. Placera de kokta pastinerna i ett stekande tenn och borsta noggrant med lönnsmörblandningen. Smaka gott med salt och peppar.
- Koka i den förvärmda ugnen, skaka pannan ofta, i 30 minuter eller tills det är guldbrunt.
- Strö över sesamfrön och återgå till ugnen i 5 minuter. Överföras till en varm serveringsrätt, servera omedelbart eller håll varm tills det behövs.
- Perfekt också med en grillad kyckling.
Om du inte har lönnsirap till hands så kan du också bli lite uppfinningsrik. en liten honung är också läckra, ett litet munstycke Golden Sirap (majssirap i USA) kan också fungera underverk.
Sesamfrön fungerar dock mycket bra för den extra kakan och smaken, om du inte har dem och lämnar dem. Sötheten i sirap eller honung är fortfarande utmärkt. Detta recept kommer med tillstånd av Think Vegetables
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 238 |
| Totalt fett | 9 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Natrium | 95 mg |
| kolhydrater | 38 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 3 g |