Hur man gör Binyebwa

01 av 07

Vad är Binyebwa?

Uganda har en mängd jordnötter som är karakteristiska för att ha en röd hud och om jag inte misstänker, rött kött. Jag är tillsagd att de inte är desamma som jordnötter eller monkeynötter och är av en mängd som är specifika för Uganda. De är malda så används för att göra en sås för att komplimangera mashed matoke . Såsen är känd som binyebwa. När man tittar på jordnötternas utseende märker du en något rödaktig grå färgton. När binyebwaen är kokad är den slät och lätt ashy rosa.

02 av 07

Egenskaper för jordnötspulver

När det är jordat, liknar det inte jordnötssmör, främst på grund av att jordnötssmör framställs av rostade jordnötter medan nötterna som används för binyebwa är råa jordnötter. Jag var lycklig att ha fått ett prov för att försöka av en ugandansk dam jag träffade nyligen. Innan jag började laga binyebwa, gnidade jag mina fingrar genom den för att se till att några stora bitar förstördes först.

03 av 07

Samla in ingredienserna

När jag fick instruktionerna om hur man gör binyebwa, var det en mycket enkel process som jag inte kunde tro att det inte fanns något mer. Nästan bara 4 ingredienser krävs, ingen garllic eller additiv krydda är nödvändig för att göra binyebwa. Du kommer behöva:

1,5 koppar jordnöts (pulveriserad i ett kornigt pulver)

1/4 av en lök

2,5 koppar vatten

Salt att smaka

04 av 07

Blanda ingredienserna

Blanda i jordnöt, lök, vatten och salt i en liten kastrull. Även om jordnötspulveret är kornigt och oljigt, kommer du att märka att vattnet omedelbart börjar blanda ganska bra med jordnöten och bildar en pasta innan värmen slås på.

05 av 07

Koka Binyebwa på låg till medium värme

Placera potten på kaminen. När det har kokats, minska värmen till en låg till medelflamma och låt sjuda i 25 minuter. Denna maträtt behöver omröras ganska regelbundet för att förhindra klumpar och undvika att brinna och klibbar i botten av kruken. Om såsen verkar vara för tjock till din smak kan du lägga kokande vatten i såsen tills den når önskad konsistens.

06 av 07

Olja separerar

Efter 25 minuter kokas såsen och du kommer att upptäcka att den naturligt förekommande jordnötsoljan har separerats och stiger upp till såsen. När det händer kan du vara säker på att såsen har kokat tillräckligt länge. Underkokning av de råa jordnötterna kan orsaka ont i magen om de ätas.

07 av 07

Servera Binyebwa på ett antal sätt

När binyebwa är klar serverar du den tillsammans med mashed matoke. Följ denna steg för steg guide för att lära dig mer om matoke. Det finns olika sätt att servera denna maträtt. Om du har torkad fisk till hands, gör den ett bra tillägg och förbättrar jordnötssåsens smak. Ett annat sätt att betjäna binyebwa är att blanda i torkade pumpablad, kända lokalt som dodo, några minuter innan du slutar laga jordnötsås. Kassava löv kan också användas som ett tillägg till binyebwa. Jag har valt att laga biyebwa med spenat.

Jämför denna maträtt till Zimbabwes nutty greens, muriwo une dovi.