För att göra denna maträtt särskilt snabb och lätt att förbereda, kan du använda lagrade ristade paprika. Servera med andra antipasti livsmedel, såsom marinerade tomater och mozzarella bollar.
Vad du behöver
- 3 medelstora röda paprikor
- 3 medelgula paprikor
- 1 msk extra jungfruolja
- 2 vitlöksklyftor (malet)
- Två 14-uns burkar hel
- kronärtskockhjärtan (dränerade och kvarterade)
- 1/3 kopp finhackad platta persilja
- 2 matskedar fräsch citronsaft
- 2/3 kopp pittad saltlakehärdad svart oliver (t.ex.
- kalamata )
Hur man gör det
1. Förvärm höken. Placera de röda och gula paprikorna på pannkakspanna och bröda tills de blisters överallt, vrid ofta med tang, 10 till 15 minuter. Överför till papperspåse, täta och låt ånga 10 minuter. Skala paprika, kassera hud, frön och stammen.
2. Skär de rostade paprikorna i 3/4-tums remsor.
3. Värm olivoljan i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt vitlök och koka, omrör ofta, tills duftande, ca 1 minut.
Tillsätt kronärtskockorna och koka, omrör ofta, tills det värms upp, ca 3 minuter. Rör i rostade paprika, persilja, citronsaft och oliver. Smaka med salt och peppar och koka tills de är värmda genom. Ta bort pannan från värmen och låt svalna.
4. Servera antipasto-blandningen vid rumstemperatur med kräftigt bröd.
Recept Anteckningar och tips
• Ett annat sätt att steka paprika: Ställ in ugnsstället så att pepparna är så nära värmeelementet som möjligt utan att röra den. Förvärm pannan. Linjera en gelépanna med folie. Skär paprikorna i halva och ta bort stammarna och kärnorna. Sätt paprikorna, skära sidorna ner, på pannan och tryck ner dem med handflatan för att platta dem. Smörj paprikorna tills skinnen är rökt och puffig och köttet är fortfarande fast, 8 till 10 minuter. När enskilda paprika blir svarta och blåsor, ta bort dem till en medium skål med tang. Täck skålen med folie och låt pepparna ånga i sin egen värme i 15 minuter eller mer. Detta bidrar till att ytterligare lossa skinnen. Sätt en sil över en skål. Håll en peppar över silen, avlägsna skinnen med en liten vass kniv. Placera skalade paprika i en andra skål och upprepa med eventuella kvarvarande paprika. När du är färdig, torka saften från den första skålen över paprika.
• En gång rostad, kommer peppar att hålla i kylskåpet i upp till 3 dagar. Lägg dem i en lufttät behållare och häll saft över dem. De kan också frysas i upp till 6 månader. Tina frysta paprika i kylskåp över natten.