Gyllene gurkmejer krydda är relaterad till ingefära
Gurkmeja är ofta förvirrad med och ersatt för saffran , eftersom det inte bara har en mycket stark smak, det gör också livsmedel en gyllen gul färg. Gurkmeja är ofta felstavad som tumerisk, utelämnande av första bokstaven r. Lär dig om detta skarpa krydda och hur du använder det i en mängd olika.
Om gurkmeja
Gurkmeja är botaniskt känd som Curcuma longa, härledd från det gamla arabiska namnet på kurkumplantan som vi vet bättre som saffran.
Ändå är denna krydda en medlem av ingefärafamiljen och orelaterad med saffran. Liksom ingefära är det roten till den gurkmeja växten som används som krydda, vanligtvis i en torkad form.
Men i vissa områden i Fjärran Östern används den färska gurkmeja roten och lagras mycket som ingefära. Du kan kanske hitta färskt gurkmeja på specialasiatiska marknader i USA.
Roten är i allmänhet skalad för att avslöja sitt ljusgula kött, sedan kokas, torkas och males i ett pulver. Gurkmeja ger bollarbetsgul senap sin ljusa färg, är en viktig ingrediens i Worcestershire sås och används också för att färga andra livsmedel som smör, ost och fruktdrycker. Det är en favorit i Mellanöstern och Asiatisk mat och kryddblandningar som curry.
Gurkmeja och hälsa
Tidigare studier på St John's Medical College föreslår att gurkmeja kan ha helande egenskaper. Curcumin- molekyler i gurkmeja fäster sig vid cellmembranväggar, stabiliserar dem och ökar deras resistens mot infektion.
Emellertid metaboliseras curcumin snabbt av levern och tarmväggen, vilket begränsar dess effektivitet, förutom när det tas i samband med svartpeppar (som innehåller piperin ). För att utnyttja dessa påstådda helande egenskaper hos gurkmeja, föreslås att svartpeppar också läggs till recept som innehåller gurkmeja.
Gurkmeja hjälper också till i matsmältningsbesvär, artritvärk, menstruationsmärta, halsbränna, gallstens och magsår. Rådgör med din läkare innan du själv behandlar några örter, kryddor eller andra homeopatiska medel.
Mer om gurkmeja och gurkmej recept
• Turmerikfakta och din hälsa
• Val av urter, lagring och matlagning
• Vad är gurkmeja? FAQ
•
•
kokböcker
| • | Savoring Spice Coast of India |
| • | Madhur Jaffreys snabba och enkla indiska matlagning |
| • | Örter och kryddor: Cookens referens |
| • | Spice Lover's Guide till örter och kryddor |
| • | Fler kakor |