Det här traditionella mofongo receptet är tillverkat av stekt gröna (orenade) plantains mashed tillsammans med vitlök och fläskspetsar / cracklings.
Plantain mofongo antas härröra från Puerto Rico och det finns liknande mosade plantainrätter från andra spansktalande öar. Kuba har fufu de plátano och Dominikanska republiken har mangú .
Skålen har troligtvis sitt ursprung i afrikansk mat. Slavarna tog med sig en maträtt kallad foo foo eller fufu , som är gjord på samma sätt som mofongo från olika mosade stärkelse grönsaker som yams, kassava och plantains.
Mofongo är traditionellt mashed i en mortel och pestle, men om du inte har en kan du använda en potatismaskare.
Vad du behöver
- 2 koppar vegetabilisk olja (för stekning)
- 3 plantains (grön, orörd)
- 1 msk vitlök pasta
- 6 uns fläskskenor (knäckor, krossad)
Hur man gör det
- Värm ca 2 cm olja i en stekpanna eller djupfrysare till 350 F.
- Medan oljan värms upp, skalla plantan och skäras i 1-tums rundor.
- Stek plantainen till guld och öm. Det tar ungefär 4 till 6 minuter.
- Ta bort kokad växt från friteraren och låt den tömma på pappershanddukar.
- Sätt vitlökpastaen i en blandningsskål och lägg sedan till stekta plantor. Mash tills grundligt blandad.
- Lägg till fläskskenorna / sprickorna. Fortsätt att mosa och blanda tills alla ingredienser är väl inbyggda.
- Vid denna tidpunkt kan du forma mofongo i 4 bollar och servera varma.
- Ett annat sätt att tjäna det är att dela mofongo i 4 lika delar. Använd en liten konditorskål som en form, tryck mofongo ner till botten av skålen. Med baksidan av en sked släpper du över och nivån av blandningen. Använd sedan skedan för att skrapa runt skålen och ta bort mäsken i en halv kupolform.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 1120 |
Totalt fett | 116 g |
Mättat fett | 9 g |
Omättat fett | 82 g |
Kolesterol | 37 mg |
Natrium | 85 mg |
kolhydrater | 9 g |
Kostfiber | 3 g |
Protein | 13 g |