Detta lilla lilla recept på Mini Quiches är underbart som aptitretare på en festfest , särskilt på jul. Du kan göra dem i god tid och frysa dem; de värmer upp vackert. De är perfekta för en fest, eftersom de är utsökta om de serveras varma, direkt ur ugnen eller vid rumstemperatur. Men se till att de inte sitter ur ugnen eller kylskåpet längre än två timmar. Efter den tiden måste de kastas bort.
Du kan använda nästan alla livsmedel för att fylla i det här enkla receptet. Om du inte gillar svamp, använd lök och vitlök. Du kan lägga till bacon i stället för portabello-svampen, eller använd hackad skinka eller prosciutto. Eller använd en kombination av olika kött, grönsaker och ostar för en bra variation.
Jag gillar att sätta dessa små quiches på ett uppvärmningsfack för servering. Men de är också underbara på en vanlig bricka, garnerad med några färska örter och hela svampar.
Vad du behöver
- 1 förpackad kyld pajskaka (2 pajskorpor)
- 1 stor portabello svamp
- 1 paket / 8 oz knappar svampar
- 2 matskedar smör
- 1 matsked olivolja
- 1/2 kopp whipping cream
- 1 ägg
- 1/4 tesked salt
- 1/8 tesked
- cayenpeppar
- 1 kopp strimlad schweizisk ost eller Havarti-ost
Hur man gör det
1. Låt pajskorpor stå vid rumstemperatur i 20 minuter, rulla sedan försiktigt ut till 12 "cirklar på en mjölkbräda.
2. Torka svampen med en fuktig trasa och hugga i matberedare eller med kockkniv.
3. Placera smöret och olivoljan i en medelhög stekpanna och koka svampar över medium värme tills all vätska förångas och svampen är brun och öm.
4. Värm ugnen till 375 ° F. Fett 2 dussin 1 3/4 "muffinkoppar.
5. Använd en 3 "kakeskärare eller ett runt glas av den storleken, skära 24 cirklar från pajskskorpa (12 från varje skorpa), omrullningskorsta vid behov. Tryck in i färdiga muffinkoppar.
6. Dela svampen jämnt bland de fodrade kopparna.
7. Blanda ägg, grädde, salt och cayennepeppar i en liten skål och slå bra. Häll äggblandningen över svampar, använd ca 2 tsk per varje muffinkopp. Stänk vardera med riven ost.
8. Baka quichesna i 18-20 minuter eller tills mitten av quiches är inställd.
9. För att servera varma, svalna 5 minuter innan du tar bort från kokkärl.
10. För att frysa, svalna på trådstället och frys i ett skikt tills det är fast. Placera i lufttätt frysbehållare i ett lager. Märk och frys upp till 3 månader
11. För uppvärmning, placera de frusna kakorna på kakan och baka vid 350 ° F i 12-14 minuter tills det är varmt.