Detta tjeckiska receptet på stekt ost eller smažený sýr är en populär gatemat och så lätt att göra. I Slovakien är det känt som vyprážaný syr.
Det kan ätas som en aptitretare med majonnäs eller tartarsås för doppning eller en vegetarisk huvudrätt, speciellt när den är gjuten i en bulle och åtföljd av potatismos och grönsaker.
Traditionellt används Edam, Hermelin eller Niva-ost i Tjeckien och Emmentaler i Slovakien. Men Gouda eller schweizisk ost fungerar också bra.
Jämför detta recept med bulgarsk stekt ost som är gjord med kashkavalost .
Vad du behöver
- 1/2 pund ost (4 1 tum tjocka skivor, Edam, Gouda eller Schweiz)
- Salt att smaka
- 1/2 kopp allmjölksmjöl
- 1 stort ägg (slagen)
- 2/3 kopp brödsmulor
- 1 kopp olja (eller förkortning, för stekning)
Hur man gör det
- Stänk ost med salt, om så önskas. Skaka skivor i mjöl, sedan i slagen ägg, och slutligen i brödsmulor, se till att ostskivorna är helt täckta.
- Skeka snabbt i varm olja eller förkorta till guldbrun. Servera omedelbart.
Hälsosammare alternativ
- Värm ugnen till 425 F. Frysta ostskivorna i 15 minuter. Bröd dem som i receptet ovan men istället för stekning lägg bitarna i ett enda lager på en pergamentfodrad plåt som lätt har belagts med matlagningsspray.
- Läcka på grillad ost med matlagningsspray. Baka 5 till 8 minuter, vrid försiktigt och baka ytterligare 5 till 8 minuter. Servera med din favorit dipsås.
Historia av stekt ost
Populariteten av stekt ost är inte en ny krama. Det går långt tillbaka. En av de första dokumenterade förekomsten av utseendet dateras till Medieval Frankrike när ett recept på det framträdde i Le Ménagier de Paris , en guidebok för hemmafruen.
Stekt ost existerar i nästan alla matlagningar, men som du kanske förväntar sig förändras osten med varje land. I spanska kulturer är det känt som queso frito , schweizaren kallar det malakoff , och grekerna har sin saganaki .
Mozzarella har blivit en populär kandidat för stekt ost, eftersom den har en mild smak och smälter väl och producerar att ooey-gooey godhet människor älskar.
Mer Stekt Ostrecept
- Indisk Fried Paneer Cheese Recept : I detta recept från Indien är ostbitar eller skivor belagda med en kikärmjöl och smakt. De kan serveras med chutney eller grillsås.
- Stekt ostbollar med gurksås Recept : I detta latinska recept blandas strimlad Gouda eller Edamost med äggvita och mjöl och formas till bollar som stekas och serveras med en guavadipssås.
- Stekt getost Ost Croutons Recept : Denna ovanliga salladtoppare är gjord av att bryta och steka kuber av getost.
- Stekt halloumiostrecept : I detta recept, är halloumiost från Cypern borstat med lite olivolja och stekt utan bröd. Halloumi mjuknar men det behåller sin form och smälter inte. Det är bra med färsk oregano eller mint och serveras med skivade tomater.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1851 |
| Totalt fett | 156 g |
| Mättat fett | 61 g |
| Omättat fett | 64 g |
| Kolesterol | 587 mg |
| Natrium | 1,925 mg |
| kolhydrater | 61 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 51 g |