Halloumi är en fantastisk ost från Cypern och en favorit i grekisk matlagning. Det liknar mozzarella i konsistens, men eftersom det är bränt är det lite salt och har ett större djup av smak. Det är en perfekt grillning av ost eftersom den inte smälter, även om den mjuknar snyggt. Det lämpar sig bra för alla typer av matlagning, som behåller det mesta av sin form.
Frying halloumi skapar en unik behandling. Det är snyggt - förvänta dig inte att det smälter i munnen - och det är gott. Du kan komplettera det på alla sätt. Denna mat kräver tomatsegment och en balsamisk vinaigrette, men du kan helt enkelt servera den med olivolja för mer ren smak.
Vad du behöver
- En 8-ounce paket halloumi-ost, dränerad och skuren i 3/8-tums skivor
- Olivolja för borstning
- För garneringen:
- Nymalt svartpeppar efter smak
- Oregano eller mintblad
- 4 till 5 körsbärstomater, skuren i halva
- Balsamisk vinaigrette
Hur man gör det
- Förvärm en nonstick stekpanna över hög värme.
- Torka halloumi-ostskivorna genom att blotta dem med en pappershandduk. Placera skivorna på en tallrik och borsta båda sidorna lätt med olivoljan för att belägga varje grundligt.
- Skaka osten i den heta pan tills varje skiva utvecklar en djup brun skorpa, ca 1 minut på första sidan och 1 till 2 minuter på den andra.
- Placera stekt ost på en tallrik och garnera med peppar, örter, tomater och vinaigrette.
Tips och variationer
- Du kan lägga 1/2 tesked olja till pannan eftersom det värmer för mer olivolja smak.
- Halloumi kommer att röka när du lagar mat. Var inte orolig - du gör inget fel. Öppna bara ett fönster eller sätt på en fläkt.
- Osten ska mjukna när den lagar mat, men ingen vätska ska fly och det smälter inte. Du kan poke den med din spatel för att testa dess konsistens.
- Cubing halloumi istället för skivning det erbjuder oändliga alternativ. Släpp bitarna i en sallad eller vegetabilisk maträtt för en extra spark, men akta dig för att kyla halloumi för användning på en annan dag. Kylning tenderar att göra stekt halloumi för hårt och fast.
- Om du vill hoppa över tomaterna, smäll bara den kokta halloumi med peppar, oregano eller mint, och kanske lite mer olivolja. Du kan också prova röd peppar, paprika eller citronsaft.