Latinska köket har 11 olika sorters ostar, många blandar europeiska och amerikanska influenser på ett sätt som är unikt latinskt. Lägg till lite guava doppsås till lite god ost och du har en latinsk pärla.
Jag älskar att göra detta recept på salta stekt ostbollar - bolitas de queso - när jag kastar en fest. Den snygga sötningen av guavaen parar fint med den smakliga osten. Det är den perfekta festfritteren, aptitretare eller fingermat. Ostarna - Gouda eller Edam fungerar bäst - kan hämta från andra regioner, men slutresultatet är väldigt latinamerikanskt.
Vad du behöver
- För ostbollarna:
- 1/2 pund Gouda eller Edamost, strimlad
- 1 äggvita från ett stort ägg
- 3 msk allmjölksmjöl
- Extra mjöl för muddring
- 4 inches Vegetabilisk olja för stekning
- För Guava Dipsås:
- 4 gram guava pasta
- 8 teskedar destillerad vit vinäger
- 1/4 kopp vatten
Hur man gör det
Förbered degen:
- Lägg den strimlade osten, mjöl och äggvita i en blandningsskål.
- Knippa ingredienserna tillsammans för hand för att bilda en fast deg.
- Placera degen i kylskåpet i minst 30 minuter. Detta kommer att fastna så bollarna håller ihop när du formar dem.
Förbered Guava Dipsås:
- Kombinera guava pasta, ättika och vatten i en kastrull över medelvärme.
- Använd en visp för att släta ut pastaen i en krämig sås. Det tar några minuter. Håll whisking eller det kommer att brinna.
- Ta bort såsen från värmen och låt den svalna.
Stek degen
- Krossa bitar av ostdeg och använd handflatorna för att bilda dem i bollar av jämn storlek.
- Värm oljan till 350 F i en djupfrysare .
- Lätt mudda bollarna i extra mjöl och skaka av överskottet. Stek dem i den heta oljan tills den är guldbrun, ca 2 till 3 minuter.
- Ta bort ostkulorna från oljan och låt dem tömma på pappershanddukar innan de serveras.
- Servera ostkulorna med guava doppssås på sidan.
Tips och variationer:
- Även om du blandar degen för hand är ideal, kan du använda en stående mixer för att göra det lättare.
- Om du inte har en djupfrysare, kan du använda en stor stor stekpanna, helst gjutjärn . Använd ca tre tum olja.
- Oljans temperatur är viktig. Om du inte har en djupfryser med temperaturkontroll, använd en godtermometer eller en friterstermometer för att testa temperaturen på oljan innan du placerar ostkulorna i den.
- Gärna lägga till kryddor efter eget val eller lite cayenne eller rödpeppar till ostkulorna för en extra zing.