01 av 02
Vårmat i Storbritannien
Roast Spring Lamb. Getty Images Våren är en explosion av nya livsmedel i Storbritannien. Efter vinterens tunga och sömniga livsmedel är ankomsten av ljusare, ljusare mat av den nya säsongen en glädje att se.
Du måste älska april i Storbritannien, även med sitt omväxlande väder. Kvällarna är längre som brittisk sommartid har börjat och allt i livsmedelsvärlden går grönt. Efter de överväldigande tråkiga färgerna på vintermat kommer mousserande vårsaladser, djuptonade vattenkryddblad, spikiga och heta, tidiga raket, chard, gräslök och koriander.
Två stora greens att komma fram är:
Vild vitlök
Om du råkar vandra ner till skogen eller en babblingbäck, är april månaden för kungen av vårgröna löv, vild vitlök. Om du är orolig för att du väljer fela blad, luktar den mjuka garlickyen i luften, var vild vitlök växer är den första tydliga indikationen du är korrekt. Bladen är långa och smala, som liknar Lily of the Valley, men en mild pressning kommer att släppa vitlökarom.
Bladen är bäst före plantans blommor och kan användas för att uppliva såser och mos, eller whizzed till mjuka smaksatta soppor.
Sparris
Det finns inget sätt att säga "mat" och "april" i samma andedräkt utan omnämnande av asparges. Brittisk sparris är en av kulinariska årets höjdpunkter och, om du är i söder, borde du kunna hämta unga spjutar först.
Den officiella starten på aspargesäsongen är vanligtvis i slutet av april och säsongen slutar 12 veckor senare.
Aspargus är uppe som en av de mest mångsidiga ingredienserna i köket. Ångad, kokt, grillad, grillad, grillad, kastad i en sallad, bakad i en tårta eller en ovanlig frukostmuffin: listan är så lång.
Bortsett från gröna, titta runt, och du hittar också krabba, och John Dory är särskilt bra just nu. Och på köttfronten, vårlamm.
Vårlamm
Detta är köttet för våren. Ungt ömt lamm är årets första säsongsbetonade kött och är favorit på påskbordet. Rostning är det absolut bästa sättet att laga lammet, på grund av ömhet lång är långsam matlagning ett slöseri. Låt alltid lammet vila efter rostning för att släppa ut juicerna (behövs för såsen) och för att köttet ska slappna av och skapa perfekt ömhet.
02 av 02
Favoritrecept för våren i Storbritannien
Färsk Asparges med Hollandaise. Getty Images Favorit Recept för våren:
Livsmedel börjar bara lätta lite på sena vintern och på våren, så recepten kommer fortfarande att vara på komfortmatssidan, så förvänta sig soppor, pajer, smulor, grytor och rostade grönsaker. Sallader är fortfarande lite långt borta.
Marockansk Crusted Lax och Asparges