Min familj älskar klassiska lasagnas med mozzarella och ricotta och tomatsås , med eller utan korv eller kött av något slag. Men jag hade en del kvarnbitar, squashpuré och några kvarvarande sauterade svampar och några intressanta ostar och jag bestämde mig för att leka lite. Resultatet är denna väldigt höstliga vegetariska lasagne, vacker att titta på och verkligen full smakad.
Om du inte har arbetat med butternut squash innan, kolla in den här handledningen om hur du förbereder det. Du kan också simma squashen och sjalotten i buljongen tills de ömmer, och hoppa över rostningssteget. Att rosta grönsakerna i lite smör ger puréen en annan dimension av smak, eftersom det karamelliserar squashen och sjalottenerna lite.
Detta gör en loafpanna av lasagne, men du kan dubbla mängderna och göra den i en större pan.
Vad du behöver
- 2 koppar skalad, fröad och kubad butternut squash
- 1 hackad skalot
- 1 matsked osaltat smör smält
- Kosher salt och nymalet peppar efter smak
- 1 kopp lågnatrium kyckling eller grönsaksbuljong
- ½ tsk torkad salvia
- 1 ägg, lätt slagen
- ½ kopp ricottaost
- ¼ kopp riven parmesanost
- 3 koka lasagna nudlar
- 1 kopp sauterade svampar
- 1 kopp strimlad Gruyere-ost
- ¼ kopp nymalet svartpeppar
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 400 ° F. Placera squash och sjalotten på ett rimmat bakplåt, drizzle över smält smör, krydda med salt och peppar och kasta för att kombinera. Sprid ut i ett enda lager på bakplåten, vilket gör att det finns utrymme mellan kuberna när det är möjligt. Rosta i ca 25 minuter tills det är mjukt och lätt brunt på botten.
- Överför de rostade grönsakerna till en matprocessor eller mixer, tillsätt buljong och salvia och puré (se Not).
- Blanda ägg, ricotta och parmesan i en medium skål med säsong med salt och peppar. Sprid 1/3 av blandningen på var och en av de tre lasagnenudlarna. Placera en av ricotta-täckta nudlarna i en 9 x 5-brödspanna, fördela 1/3 av svampen över nudeln, drizzle över 1/3 av squashpuréen och sprut över 1/3 av gruyeren. Upprepa tills du har tre lager av allt.
- Baka i 30 till 35 minuter tills toppen är guldbrun. Låt sitta i 5 till 10 minuter innan du skär och serverar varm.
Obs! Du kan också använda en livsmedelsfabrik för att puréa squashen om du har en.
Kolla även ut denna färska spenat Ravioli Lasagne ! Älskar pasta men undviker gluten? Prova glutenfri sommarpenne med tomater och basilika .
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 357 |
| Totalt fett | 21 g |
| Mättat fett | 12 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 113 mg |
| Natrium | 2.160 mg |
| kolhydrater | 19 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 26 g |