Den rena, gräsbevuxna smaken av sparris skiner igenom i denna lätta pastarätter. Krämig ricottaost ger en känsla av njutning utan att överbelägga sparrisen. Den soliga citronen håller sakerna ljusa även när pastan ger den den mysiga känslan. Kort sagt, det är en middag som är perfekt för de nätterna när det är kallt nog att vilja ha något varmt men våren nog att vilja ha något nytt.
Med hjälp av färsk pasta får denna maträtt att lysa. Långa fläckiga tagliatelle nudlar är ett bra val, liksom färska lasagne nudlar skärs i diskettfält. Om allt du har är torkat pasta, är det ändå gott. Fettucine eller fusilli är båda bra val.
Vad du behöver
- 1 gäng
- sparris (ca 1 pund)
- 1
- schalottenlök
- 1 citron
- 3 matskedar smör
- 1/2 tesked salt, plus mer för pastavattnet
- 1 pund färsk pasta (tagliatelle är ett bra val)
- 1/2 till 1 kopp ricottaost
- 1/3 kopp riven parmesanost
- Nymalen svartpeppar
Hur man gör det
- Sätt på en stor kruka med saltat vatten att koka.
- Trim sparrisen: Ta bort de tuffa ändarna av varje spjut genom att hålla den i båda ändar och böja tills den snäpper i naturen. Eller, om du har lite tid, kan du hålla kvar mer sparris: skära av och kasta bort 1/2-tums botten av varje spjut och sedan skalla nedre halvan av varje spjut . Skär de trimmade spjutarna i bitar av bitar. Avsätta.
- Skala och häxa skaloten. Avsätta.
- Arbeta över en liten skål, sylla citronen: använd en zester eller en mikroplan för att bara ta bort det tunna gula skiktet på skalen, undvik den bittera vita pithen som ligger nedan tills du har 1/4 tesked zest. Klipp citronen i halva och kläm 2 tsk citronsaft i skålen med zest. Reservera kvarvarande citron för en sista strö av zest eller spritz av juice i slutet. Avsätta.
- Välj en stor sautépanna eller annan bred pan som är tillräckligt stor för att hålla pastaen och sparrisen. Ställ pannan över medelhög värme och smälta smöret. Tillsätt skalot och salt och koka, omrör ofta, tills det mjukas, ca 3 minuter. Tillsätt sparrisen och laga koka, omrör fortfarande, tills sparrisen blir ljusgrön, ca 3 minuter. Tillsätt 1/4 tsk citronskal och 2 tsk citronsaft. Rör för att kombinera. Smak och tillsätt mer salt, citronsaft och / eller citronskal som du vill. Ta av blandningen från värmen.
- Koka pastan tills det är ömt till bett, dränera, och tillsätt det till sparrisblandningen. Kasta försiktigt för att beställa pastaen med sparrisen. Dela pastaen mellan 4 tallrikar eller skålar. Täck portionerna jämnt med ricotta duckar, strö över parmesan och tillsätt nybakad svartpeppar efter smak. Om du gillar citron kan en fin liten sprinkle citronzest eller spritz citronsaft vara underbar. Servera omedelbart.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 629 |
| Totalt fett | 17 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 48 mg |
| Natrium | 475 mg |
| kolhydrater | 93 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 25 g |