Denna thailändska grönsaksrör-Fry är lätt att göra och mycket smakfull! Rörstegsåsen är det som gör att denna maträtt sjunger - en kombination av kokosmjölk, sojasås, lime och chili. Receptet är också ganska flexibelt, så att du kan lägga till ditt eget val av grönsaker beroende på vad du har till hands, eller vad som är tillgängligt där du bor. Lägg till en sista toppning av färsk basilika och chili, och du har en äkta thailändsk veganrätt som är gourmet bra och näringsrikt balanserad. (Obs: kuber av fräsch eller stekt tofu , ELLER kycklingband kan läggas till för att göra detta till en huvudrätt.) Njut av!
Vad du behöver
- 1/4 kopp skalot (finhackad eller löklök)
- 5 till 6 klyftor vitlök (malet eller finhackad)
- 6 till 12 teskedar galangal (OR ingefära, skivad i tunna matchstickstycken)
- 1/2 till 1 liten chili peppar (röd, färsk, skivad, eller 1/4 till 1/2 teskedar chili flingor)
- 1 medium morot (skivad)
- 6 till 8 svampar (shiitake, skivad eller kvar i halvor eller kvartaler)
- 1 huvudbroccoli (skuren i floretter)
- 1 paprika (röd, skivad i remsor)
- 1 zucchini (skivad i halvmånar eller tjocka matchstickliknande bitar)
- 1 kopp
- snö ärter (eller mer)
- 1 handfull basilika (fräsch, generös mängd)
- 2 matskedar
- kokosnötolja (eller annan vegetabilisk olja)
- Stir-Frysås:
- 1/2 kopp kokosmjölk
- 3 msk lager (bra starkt provande grönsakslager ELLER faux kyckling lager)
- 2 matsked sojasås *
- 3 1/2 matsked limefruktsaft (färskt)
- 2 msk sherry (eller matlagning sherry)
- 2 vitlöksklyftor (malet)
- 1/3 till 1/2 tesked krossad chili flingor
- 2 tsk brunt socker
Hur man gör det
- Kombinera alla ingredienser "Stir-Fry Sauce", omrör väl för att lösa upp socker. Smak-testa såsen, med tanke på att den första smaken ska vara kryddig-salt, följt av söt och äntligen den rika smaken av kokosmjölken. Justera dessa smaker som passar din smak, tillsätt mer limejuice om det är för sött eller saltt (notera: det blir mindre salt när det kombineras med stekpannan).
- Värm en wok eller stor stekpanna över medelhög värme. Dryck 1 till 2 matskedar olja i pannan och virvla runt, lägg sedan till skalot / lök, vitlök, ingefära och chili. Rörsteg 2 minuter, tillsätt sedan moroten och svampen plus 1/4 av rostfryst sås. Rörsteg 2 till 3 minuter.
- Tillsätt resterande grönsaker plus kvarsteg fryssås, noggrant för att simma grönsaker i såsen. (Obs! Det här är en "saftig" stekpanna som aldrig är torr - såsen är tänkt att smaka på riset eller nudlarna som det serveras med). Smäll tills alla grönsakerna är kokta men fortfarande ljusgröna med lite sprödhet.
- Ta bort från värme och gör ett sista smakprov. Om inte salt nog, lägg till lite mer fisk eller sojasås. Om det är för salt eller söt, lägg till en annan klämma av limejuice. Lägg till mer socker eller chili om så önskas.
- Topp med färsk basilika. Friskskuren chili kan också sprinklas över för dem som gillar det extra kryddigt. Servera över thailändsk jasmin-doftris (även bra med nudlar!). Också läckra med min enkla thailändska kokosnötrice eller lätt Thai klibbig ris . NJUT AV!
* Var noga med att använda vetefri sojasås för glutenfria dieter.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 400 |
| Totalt fett | 16 g |
| Mättat fett | 12 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,129 mg |
| kolhydrater | 59 g |
| Kostfiber | 14 g |
| Protein | 16 g |