Hur använder jag kokosolja i matlagning?
I själva verket kan du använda det i allt från att sprida det på morgonen rostat bröd eller pannkakor att använda det i stället för smör i en sås eller kakor, kakor och bröd. Min spädbarns son gillar även den i hans sötpotatis och andra varma grusiga barnrätter. Det är den närmaste växtbaserade oljan till smör genom att den håller sig fast vid kyla, mjuknar lite vid rumstemperatur och kondenseras när den upphettas och den har en behaglig söt och mild smak som bara ger en litet anspråkslös smak för mat utan att överdriva andra smaker i maträtten.
Men jag har hört att kokosnötolja är hög i mättat fett. Är inte så illa för mig?
Det är viktigt att förstå om mättade fetter, och det är att de inte beter sig på samma sätt i kroppen. En nyartikel i The New York Times undersökte omvandlingen mellan kokosolja som en skurk till en superfood i vårdvärlden och förklarar att de mättade fetterna som finns i kokosolja höjer faktiskt HDL-kolesterol - den goda typen. Laurinsyra, en av de primära mättade fetterna som finns i kokosnötolja, är kopplad till många bra saker i kroppen - från att vara ett antimikrobiellt, antiviralt medel som också påskyndar metabolismen för att rensa upp akne. Så även om det är högt i mättade fetter är det inte högt i de som är särskilt farliga för vår hälsa, och så länge du köper ren organisk kokosnötolja får du inte de transfetter som kommer med hydrerade produkter, till exempel hydrogenerad margarin.
Vad är så bra med MCT? Och vad är de?
MCT står för mediumkedjiga triglycerider , och anledningen till att alla är så glada över dem är att de är unika i vår västerländska kost, där vi huvudsakligen konsumerar långkedjiga triglycerider. Medelkedjiga triglycerider, som de som finns i kokosnötprodukter, är lättare att smälta än sina långkedjiga motsvarigheter. Därför har kokosnötprodukter hittats i spädbarnsformler och sjukhus i årtionden.
Vissa studier har kopplat MCT till viktminskning, behandling av sjukdomar och sportprestanda. (Mer om MCTs här.)
Om jag vill använda kokosolja i stället för smör i ett recept, hur mycket ska jag använda?
Kokosolja är lite fetare än smör, men du kan använda ett 1: 1 förhållande kokosnötolja för smör.
Så ska jag använda kokosolja hela tiden, eftersom det är så bra för mig?
Bara du och din vårdpraktiker kan göra det typ av beslut. Jag tror starkt på att ett av de stora problemen med västerländska kostförfaranden är att vi ofta förlorar betydelsen av måttlighet, så jag tycker om att äta en mängd hälsosamma livsmedel och fetter och inte överdriva någon av dem.
Okej. Jag är redo att komma igång. Har du några kokosolja recept du skulle rekommendera?
ja! Här är några få favoriter:
- Bästa Vegan Choklad Chip Cookies
- Kokospumpa Pie
- Hemlagad Margarine
- Quinoa Pilaf med kikärter, Cranberries och rostade pinjenötter
- Vegan Kokos Frosting