Att göra en "enkel röra-stek" är inte alltid så enkelt om du inte kan få rostfryst sås att smaka precis rätt. Men med det här felfria receptet för thailändska stekta grönsaker är tekniken en sko-in, för det mesta eftersom såsen är gjord innan du börjar steka grönsakerna, så att du kan anpassa smakarna efter eget tycke. Detta kan göras vegetarian / vegan genom att ersätta sojasås för fisksåsen.
Det här är ganska "fräck" rostfri stek som aldrig är torr och är utmärkt serveras över ris eller nudlar. Du kan experimentera med ditt eget val av grönsaker, med hjälp av vad som är friskt och tillgängligt där du bor.
Stor som en maträtt, du kan göra det till en huvudrätt genom att lägga tofu , vetegluten, cashewnötter, kokta räkor eller skivskivor som proteinkälla.
Bäst av allt tar det ca 20 minuter från början till slut, perfekt för att samla familjen runt bordet för en nattmåltid. Sakerna kommer att gå ännu snabbare om mycket av skivning, dicing och chopping görs kvällen innan.
Vad du behöver
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 1/4 kopp skalot (finhackad eller löklök)
- 5 till 6 klyftor vitlök (malet eller finhackad)
- 1 till 2 delar galangal (tumstorlek ELLER ingefära, skivad i tunna matchstickstycken)
- 1/2 till 1 liten färsk röd chili (skivad eller 1/4 till 1/2 tsk chili flingor)
- 1 medelstor morot (skivad)
- 5 till 6 shiitake svampar (skivad eller kvar i halvor eller kvartaler)
- Valfritt: 1 liten huvudblomkål (skuren i floror)
- 1 litet huvud
- broccoli (skuren i floretter)
- 1 röd paprika (skivad i remsor)
- 2 till 3 koppar baby
- bok choy (eller annan kinesisk kål, lämnar kvar hela om inte för stor, annars skuren i halva eller tredjedelar)
- 1 handfull färsk thailändsk basilika (hackad)
- För Stir-Fry-såsen
- 2/3 kopp kokosmjölk
- 2 1/2 matskedar
- fisksås (ELLER sojasås om vegetarisk / vegan)
- 1 matsked friskt limejuice
- 1/3 till 1/2 teskedar torkade krossade chili flingor
- 2 1/2 tsk brunt socker
Hur man gör det
Gör Stir-Fry sås
- I en stor kopp eller liten skål, kombinera kokosmjölk, fisksås, limejuice, chiliflingor och brunt socker, rör om väl för att lösa upp sockret. Smakprov, med tanke på att den första smaken ska vara kryddig-salt, följt av sötma och den rika smaken av kokosmjölken.
- Justera dessa smaker som passar din smak, tillsätt mer limejuice om det är för sött eller saltt (notera att det blir mindre salt när det kombineras med grönsakerna).
Stir-Fry Dishen
- Värm en wok eller stor stekpanna över medelhög värme. Tillsätt 2 matskedar olja och virvla runt, lägg sedan till skalot, vitlök, galangal och chili. Rörsteg 1 till 2 minuter, lägg sedan till moroten, svampen, valfri blomkål och 1/4 av rostfryst sås. Fortsätt rostning 2 till 3 minuter.
- Tillsätt broccoli och rödpeppar plus noggrann rostfryst sås för att försiktigt simma grönsaker (ca 2 minuter). Detta är tänkt att vara en "saftig" stekpanna som aldrig är torr så att såsen kan smaka på riset eller nudlarna som det serveras med.
- Slutligen lägg till bok choy eller kinesisk kål. Lägg till mer av stekros sås som behövs, nästan tillräckligt för att bara täcka grönsaker i sås. Simmera tills bok choy eller kål är kokt men fortfarande ljusgrön med lite skarpa (2 till 3 minuter mer).
- Ta bort från värme och smakprov. Om inte salt nog, lägg till lite mer fisk eller sojasås. Om du är för salt eller söt, lägg till en klämma av limejuice. Lägg till mer socker eller chili om så önskas.
- Topp med färsk basilika och servera över thailändsk jasminris eller thailändsk kokosnötris .
Obs! En eventuell kvarstegsrädsås kan lagras i 1 vecka i en täckt behållare i ditt kylskåp för framtida stekpannor.
Huvudkursvariation
Använd denna sås för att göra en huvudrätt genom att lägga till kokt kyckling eller räkor, eller tofu / cashewnötter om vegetarianer / veganer.
Om du använder rå kyckling eller räkor, kombineras med 3 matskedar av stekad sås som marinade. Lägg till marinerad kyckling / räkor i början av stekning med stekarna, vitlök, galangal och chili.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 295 |
| Totalt fett | 12 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 741 mg |
| kolhydrater | 44 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 11 g |