Takikomi Gohan (Mixed Rice)

Takikomi gohan är en traditionell japansk maträtt av kryddat och blandat ris där alla ingredienserna ångas tillsammans med riset resulterar i en maträtt som är full av läckra smaker. Ofta är takikomi gohan gjord med färska säsongsbetonade ingredienser som grönsaker, svamp eller fisk och skaldjur, och det öppnar ofta dörren för olika kreativa kombinationer av ingredienser.

Traditionell takikomi gohan som ofta serveras i hemmet på familjen middagar innehåller några vanliga ingredienser inklusive: morötter, shiitake, gobo (burdock root), konnyaku (yam tårta) och kyckling. Dessa fem ingredienser anses vara en mycket grundläggande kombination. Riset är helt enkelt kryddat med sojasås , mirin , skull och salt.

Artikel redigerad av Judy Ung

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Tvätta ris och dränera i en kolv. Lägg åt sidan i 30 minuter.
  2. I en liten skål, ta kubad kyckling lår kött och marinera med 1 tesked sojasås .
  3. Skala av den yttre gobo (burdock root) huden med en kniv eller grönsaksskalare och raka i tunna remsor. Blöt goboremsor i en skål med vatten i ca 5 minuter. Töm gobo och lägg åt sidan.
  4. Prep grönsaker: morot, konnyaku (yam tårta) och shiitake svampar. Om shiitake-svampen torkas, blandas om i vatten. Ta bort överskott av vatten och skiva. Reservera shiitake blötläggningsvätska för att använda i stället för något av vattnet i nästa steg # 5.
  1. Lägg 2 1/2 koppar vatten i en panna. Om det finns reserverat shiitake-blötmedel, använd detta för att fylla upp 2 1/2 koppar vatten. Lägg skål, mirin, 2 matsked sojasås och salt. Värm den simmerande vätskan. Tillsätt kyckling, morot, gobo, shiitake och konnyaku till vätskan och simma i ca 5 minuter, skumma bort eventuellt skum eller orenheter som stiger till ytan. Ta bort från värme och kyla.
  2. Separera de kokta ingredienserna (grönsaker, kyckling och konnyaku yam kaka) och vätskan, med hjälp av en kolander, men reservera simmeringsvätskan.
  3. Tillsätt lite vatten till den kokande vätskan för att göra 2 1/2 kopp flytande totalt.
  4. Lägg tvättat ris i riskokare och häll vätskan över riset. Lätt rör om och placera kokta ingredienser på toppen. Starta risugnen. När riset kokas, låt riset ånga i ca 10 minuter innan du öppnar locket på riskokaren.
  5. Blanda försiktigt riset och ingredienserna med en ris paddla (shamoji) tills ingredienser ingår. Servera i små risskålar som det är eller garnera med kizaminori (tunt skivat torkat tång) eller aonori (finmalt grönt tångpulver)