Rajma dal är en röd njurböna curry som är en mycket populär maträtt i norra Indien, även om det åtnjuter hela landet. Det är ett gott vegetariskt recept som lagar bönorna i en kryddig masala pasta med ingefära, vitlök, chili och tomater.
Om du letar efter en tillfredsställande måltid som kommer samman på mindre än en halvtimme är detta ett utmärkt val. Den rustika skålen är kokad i en enda panna och är väldigt lätt att göra. För att slutföra måltiden är det traditionellt att servera rajma dal med vanligt kokt ris, Kachumbar sallad och en pickle.
Vad du behöver
- 2 matskedar olja (grönsak, canola eller solrosolja)
- 1 tsk kumminfrön
- 2 medellök (finhackad)
- 2 tum ingefära (julienned)
- 6 kryddnejlika
- vitlök (malet)
- 2 gröna chilies (färsk, hackad fin)
- 2 stora tomater (hackad i 1-tums kuber)
- 2 tsk koriander (pulver)
- 1 tsk kummin (pulver)
- 1 tsk
- garam masala
- 1/4 tesked gurkmeja (pulver)
- 2 (15,5 oz.) Burkar röda njurebönor (dränerad, sköljd under rinnande vatten)
- 3 koppar vatten (varm)
- Salt att smaka
- 1 nypa asafetida
- Garnera: koriander (hackad)
Hur man gör det
- Värm oljan och tillsätt kumminfrön i en djupkokare. När de slutar sizzling, tillsätt lök och stek tills mjuk.
- Tillsätt ingefära och vitlök och stek i 2 minuter.
- Tillsätt gröna chili, tomater, koriander, kummin, gurkmeja och garam masala och steka tills oljan skiljer sig från masalaen.
- Tillsätt röda njurbönor, varmt vatten och asafetida samt saltet efter smak. Koka tills bönorna är mycket mjuka (ca 10 minuter).
- Blanda några av bönorna ungefär för att tjockna såsen.
- Garnera med koriander och servera rörledningar varm med ris, Kachumbar sallad och pickle efter eget val.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 590 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 146 mg |
| kolhydrater | 111 g |
| Kostfiber | 30 g |
| Protein | 35 g |