Bläckfisk är inte en fisk eller är det väldigt snällt. Det är en släkting till bläckfisken och bläckfisk som är älskad i Medelhavet och i Sydostasien.
Hur smakar det?
Smaken av bläckfisk är ett kors mellan bläckfisk och bläckfisk. De är fylligare smakade än bläckfisk, men inte så rika som sina rivaler, bläckfisken.
Var hittar man bläckfisk
Även om det sällan ses friskt på amerikanska marknader, kan nordamerikanska konsumenter hitta denna läckra bläckfisk fryst i asiatiska marknader.
Fryst bläckfisk är vanligen förrenad.
Hur man rengör bläckfisk
Om du ska hitta färsk eller orenad bläckfisk behöver du städa den som en bläckfisk. Klipp strax under ögonen för att frigöra benen, skära ut den lilla näbb som bläckfisken äter med, ta bort de icky grejerna i huvudet och ta ut "cuttlebone", ett hårt broderi av brosk som papegojor älskar att tygga på.
Hur man lagar bläckfisk
Bläckfisk, som bläckfisk, måste kokas på något av två sätt - i en ragingly hetpanna i 2 till 3 minuter, eller stuvas under den bättre delen av 2 timmar.
Anledningen till detta är att musklerna i bläckfisk, bläckfisk och bläckfisk är mycket täta, med enorma mängder bindväv. Kom ihåg att de inte har några ben och kan röra sig i alla riktningar, vilket betyder att dessa critters behöver extremt fin motorstyrning av dessa lilla armar.
Flash steka benen och kroppen (som vanligen skärs i ringar) och du har inte låt den bindväv härda.
Stew det i timmar och du har brutit den bindväven ner.
En bra tumregel är att grilla stor bläckfisk över en mycket het eld i några minuter som med baby bläckfisk eller använd den i rörsfries asiatisk stil. Misslyckas med det, stew bläckfisk i några grekiska, italienska eller spanska recept eller prova det i denna thailändska skaldjur nudelsallad recept .