Denna färska och livliga citrussalad gör ett vackert tillägg till alla bord. I Thailand skulle i stället för grapefrukt de använda pomelo , vilka är större i storlek och vit till korallfärgad men har nästan samma smak och konsistens som rosa grapefrukt. Denna sallad gör en underbar aptitretare, salladsalat eller hälsosam lunch. Du hittar det väldigt unikt och uppfriskande, och det gör dina gäster också.
Vad du behöver
- Salladsdressing:
- 1/3 kopp nypressad limejuice
- 3 msk.
- fisksås
- 1 msk. Soja sås
- 2 1/2 till 3 matskedar brunt socker, eller smaka på
- 1 till 2 tsk.
- Thai chili sås, eller 1 färsk röd eller grön chili, malet
- Sallad:
- 12 till 16 medium räkor, skalade och deveineras
- 2 msk. strimlad kokosnöt (för bakning, osötad eller sötad)
- 2 rosa grapefrukt eller 1
- pomelo
- 1 liten till medium gurka, tärningar
- 1 rödpeppar, tärningar
- 1/4 kopp finhackad skalot eller löklök
- 1/4 kopp färsk basilika eller mint, hackad om löven är stora
- 1/4 kopp hackad färsk koriander (koriander) blad
- 1 röd chili, malet, valfritt
- 1/4 kopp torra rostade osaltade cashewnötter eller jordnötter
- En handfull salladgröns för servering, valfritt
Hur man gör det
- Kombinera alla dressingredienser tillsammans i en kopp, rör om för att lösa upp sockret.
- Ställ en kruk vatten med koka på spisen. Tillsätt räkor och koka bara några minuter tills räkorna blir rosa och klumpiga och fasta vid beröringen. Töm och lägg åt sidan för att svalna.
- Placera strimlad kokos i en torr stekpanna eller wok över medelhög värme och rör om tills kokosnoten blir ljusgyllen och doftande. Placera kokos i en liten skål för att svalna och lägga åt sidan.
- Förbered din grapefrukt eller pomelo, ta bort så mycket av den vita skalen som möjligt från frukten. Bryta i bitar i bitar, 3 till 4 koppar är en bra mängd. Ställ beredd frukt i en salladsskål.
- Lägg till skålen gurka, rödpeppar, sjalottor, basilika, koriander och färsk chili, om du använder.
- För att sätta salladen ihop tillsätt räkor till salladsskålen och häll sedan över förbandet. Kasta bra att kombinera. Lägg till det mesta av rostade kokosnötter och nötter, reservera lite för garnering, kasta sedan igen.
- Smak test salladen för en balans av söt / sur / kryddig / salt. Justera till din smak, lägg till mer socker om det är för surt. Din sallad är nu redo att servera, eller, om så önskas, förbereda enskilda tallrikar med en bädd av gröna och sedan toppa med generösa delar av pomelo sallad. Strö över reserverad kokosnöt och nötter.
Några tips
Liksom de flesta thailändska salladsdressingar är det här en oljebeständig dressing, så det verkar inte "klamra" liksom oljebaserade förband, som naturligt samlas i botten av din salladsskål. Detta är inte ett problem - var noga med att kasta lite mer än vad du skulle för en vanlig sallad för att mätta ingredienser med dressingen. Och notera att denna sallad är bäst att ätas direkt - ju fräschare desto bättre. Om du förbereder dig på en fest, håll dressingen ifrån salladen tills du är redo att äta, och kasta dem ihop strax före servering.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 127 |
Totalt fett | 4 g |
Mättat fett | 1 g |
Omättat fett | 1 g |
Kolesterol | 9 mg |
Natrium | 948 mg |
kolhydrater | 22 g |
Kostfiber | 5 g |
Protein | 6 g |