Recept från Thai Pumpkin Coconut Soup

I Thailand paras pumpa och kokosmjölk ihop för att göra en mängd olika kryddiga och söta förrätter. I detta recept kommer de två vackert i en lättkrökt soppa som smakar så läckra som de du kanske har försökt på din favorit thailändska restaurang. En mängd olika proteinkällor kan användas med denna soppa, inklusive tofu, friterad tofu, räkor eller kikärter (för en ren vegetarisk / vegansk recept, se länken nedan). Det gör en perfekt måltid på en kylig natt, men det är också underbart att tjäna som en aptitretare för en middagsfest. Njut av!

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Placera lagret i en kruka över hög värme. Tillsätt den beredda citrongräs (plus kvarstående stjälk om du använder fräsch citrongräs), kaffirlindbladet, skalot, vitlök, galangal eller ingefära och chili. Koka upp.
  2. Lägg till pumpan (eller squash) och yam. Minska värmen något och försiktigt koka i 6-7 minuter.
  3. Medan soppan lagar mat, tillsätt kryddor / smakämnen, omrör med varje tillsats: gurkmeja, markkorjander och kummin, fisksås, räkorpasta, brunt socker och limejuice. Tips: Låt dig inte frestas att släppa fisksås och räkorpasta - de luktar dåligt, men gör en underbar smaksatt soppa!
  1. När pumpa och yam är mjuka nog att äta, minska värmen till låg. Rör nu i kokosmjölken (börja med 1/3 burk och öka till 1/2 burk beroende på hur krämig du vill ha det).
  2. Rör väl och smakprov soppan för salt och krydda, tillsätt mer fisksås om det inte är salt eller smakfullt (det beror på salthalten på ditt lager). Lägg till mer limejuice om det är för salt eller söt. Om det är för surt för din smak, lägg lite mer socker Justera kryddernivån genom att lägga till mer chili. Om du är för kryddig, lägg till mer kokosmjölk.
  3. Strax före servering, lägg till mjukt tofu och spenat och rör det försiktigt i soppan (spenatviljan vilar direkt). Del ut i skålar och topp med den färsk basilikan och koriander. Observera att denna soppa vanligtvis serveras med ris på sidan, men det kan också serveras med nudlar. Njut av!


Tips: För en mer gourmetstil soppa, som en av granskarna av detta recept föreslog, sätt färdig soppa i blender och blitz innan du serverar. Detta ger en krämig underbar soppa.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 616
Totalt fett 13 g
Mättat fett 7 g
Omättat fett 3 g
Kolesterol 33 mg
Natrium 2,599 mg
kolhydrater 103 g
Kostfiber 17 g
Protein 33 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)