Italien har många olika julkulor, allt från enkla kakor till extraordinärt utarbetade puddingar och kakor. De flesta är regionala: Neapel har struffoli , stekt degbollar doppade i honung och dekorerad med godisstänk; Siena har panforte, en medeltida fruktkaka gjord med honung; och Abruzzo regionen har caggionetti, stekt ravioli fyllda med kastanjer och choklad. Men Pandoro och Panettone , julkakorna i Verona och Milano, har blivit väldigt populära i hela Italien och internationellt, eftersom de kan baktas i industriella kvantiteter och kommer att hålla färska tillräckligt långa för att fördelas över stora avstånd.
På grund av detta gör konditorivaror överallt i Italien panetton utöver deras lokala specialiteter. Den traditionella panettonen är en lätt, luftig tårta med kandad frukt och rosiner i degen, men idag finns många mindre traditionella variationer: med frostande och räfflade mandlar på toppen, chokladflis i stället för kandad frukt, custard eller citronkräm fyllning , eller med chokladfrysta och orangefärgade fyllningar. Pandoro, som är en lätt, luftig kaka gjord med mycket smör och bakat i en hög 8-spets stjärnformad panna, är i allmänhet helt enkelt dammad med pulveriserat socker, men i dag kommer det också med många olika smaksatta fyllningar.
Några av variationerna är uppenbarligen avsett att passa människors preferenser, till exempel panetton utan kandad frukt för dem som inte gillar det, men de fyllda härrör från traditionen att jazza upp sin semesterkaka och även om de kan vara bra är mycket mer tillfredsställande att jazza upp Panettone eller Pandoro hemma: Du kan skräddarsy fyllningen som passar din smak och innehåller också ingredienser-färska bär, till exempel - det kunde inte användas i massproducerade kakor eftersom de helt enkelt inte skulle Håll dig inte.
Panettone är också en utmärkt bas för puddingar och andra desserter, och det här är till nytta eftersom det alltid finns kvar panetton för att hantera den 26 december när vissa njuter av skivor panettone eller pandoro, rostade och smörgås till frukost med en cappuccino.