Red Grout Dessert från USA Jungfruöarna

Låt dig inte luras av det ovanliga namnet, "Red Grout" är signatur dessert från USA Jungfruöarna. Denna dekadenta tapioka- och guava-sammansättning är representativ för blandningen av kulturer och influenser i hela öarnas historia.

Denna behandling serveras traditionellt den 31 mars, en semester som kallas Transfer Day. Detta är ett minne om överföringen av öarna från Danmark till Förenta staterna. På detta datum 1917 köpte Förenta staterna officiellt Virgin Islands från Danmark. Varje år på denna årsdag sänker territoriet symboliskt ned den danska flaggan och höjer stjärnorna och ränderna. På semestern finns också ceremonier och andra möjligheter att lära sig om och uppskatta öarnas danska historia. Servering Red Grout är en av höjdpunkterna på Transfer Day-firandet, eftersom den här tapiokatern först introducerades av danska.

Traditionellt är denna matlagning förberedd med frön och skinn av guavafrukt. Jag förenklade denna version genom att använda guava nektar. På så sätt kan skålen njutas året runt i alla delar av landet, även om du inte har tillgång till de underbara råvarorna som finns tillgängliga på Jungfruöarna.

Red Grout serveras vanligtvis med lite vaniljkräm. Sked de guava-flavored tapioca i din serveringsrätt och topp med vaniljkräm för en autentisk St. Croix-efterrättupplevelse.

Vad du behöver

Hur man gör det

Förbered den röda grouten:

I en middels såspanna, ta med guava nektar och socker till koka. Rör i salt, kanel och muskotnöt.

I en liten behållare, kombinera snabbkokande tapioka med vattnet. Tillsätt långsamt tapiokablandningen i såspannan och rör om att kombinera. Koka igen en gång, rör om ständigt. Ta bort från värmen när tapiokakornen är klara. Detta bör ta ungefär 13 minuter.

Rör i vanilj extrakt. Kyl helt.

Förbered vaniljkrämen:

Medan den röda injektionsblandningen kyler, förbereda vaniljkrämen. I en middels gryta, kombinera mjölk och grädde. Dela vaniljböna och skrapa frön i mjölkblandningen. Kasta delad vaniljböna i mjölken också. Låt mjölkblandningen svalna och ta bort från värmen. Ta av vaniljböna pods.

I en medium skål, vispa äggulor och socker att kombinera. Vispa sedan den heta mjölkblandningen gradvis i äggblandningen. Återgå vaniljgrytan till såspannan och rör om låg värme tills krukan tjocknar. (Koka inte) Det tar ca 5 minuter. Torka såsen i en behållare, täck och kyla tills den är klar att användas.

Obs: Vaniljkräm kan beredas upp till 1 dag före servering.

Att tjäna:

Sked röd injektionsmassa i servering disk, topp med vaniljkräm. Servera kyld.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 507
Totalt fett 10 g
Mättat fett 4 g
Omättat fett 3 g
Kolesterol 229 mg
Natrium 115 mg
kolhydrater 85 g
Kostfiber 15 g
Protein 22 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)