Fantastiska sätt att toppa sopes, huaraches och liknande antojitos
Sopes är en av Mexikos mest älskade och allmänt tillgängliga antojitos- relativt små rätter, ofta gjorda med majsmasa, som ätas som aptitretare, snacks eller måltider på gatan. Sopes säljs på ställen och i restauranger och marknader över hela de centrala och södra delarna av landet i hundratals olika variationer: stora, små, vegetariska, tillverkade med kött, etc. ( Lär dig hur man gör degen för denna läckra behandling.
)
Följande är några bra recept för sope toppings. Dessa fungerar också bra för masa antojitos i andra former, såsom huaraches, memelas, tlacoyos, memelas, chalupas eller tostadas. Påfyllningarna kan vara varma eller rumstemperatur (beroende på ingredienser och / eller personliga preferenser), men masa sope-basen serveras alltid varm.
Glöm inte att göra för att göra en eller flera autentiska mexikanska bordsås (er) för att servera tillsammans med dina sopa så att varje middag kan skona sås på maten till smak.
Varje recept nedan gör tillräckligt för att fylla ca 40 sopes.
Carnitas Sopes
- 2 pounds / 900 gram kokta carnitas
- 4 medellök, skivad och sautad
- 2 vitlöksklyfta kokta med lök
- 1/4 kopp hackad koriander
Tillsätt varje sopa med ett litet lager av sauterade lök. Häll på några carnitas och topp med en strö av koriander.
Strimlad nötköttssoppa
- 1 och 1/2 pund / 689 gram nötkött
- 6 koppar vatten
- 2 lök, grovhackad
- 1 kopp röd chilisås
- 1 kopp tomatpuré
- Cotija ost
Smaka biff i vattnet i ca 4 timmar. Avlägsna från vatten och låt svalna. Skaka med 2 gafflar eller dra ihop med fingrarna. Blanda resterande ingredienser (utom ost) och låt sjuda i 45 minuter. Topsopa med biffblandning och en tesked smulad Cotija-ost.
Veggie Sopes
- 8 koppar grönsaksbuljong
- 3 morötter, skalade och hackade
- 3 stora potatisar, skalade och hackade
- 1 hellök, skalad och hackad
- 5 vitlöksklyftor, skalade och hackade
- 2 gula courgetter, huggad i ½-tums kuber
- 2 gröna zucchini, huggad i ½-tums kuber
- 1 tesked finhackad, fröad jalapeno
- 2 tsk jordad kummin
- 2 matskedar torkade oregano
- 1 tsk salt
- 1 matskedolja
- persilja för garnering (tillval)
I en stor kruka, tillsätt buljong morötter och potatis och koka. Minska värmen och sakta i 45 minuter. Tillsätt lök och sjuda i ytterligare 15 minuter.
I en medelstora kastrull, sauté courgette, vitlök, jalapeno och kryddor i varm olja i 8-10 minuter. Stam morötter, potatis och lök från buljong och dränera på pappershanddukar.
Stoppa varje sopa med stewed veggies, sedan ett lager av sauterade grönsaker. Lägg till en kvist persilja för dekoration, om du vill.
Bean and Cheese Sopes
- 4 koppar uppvärmda refried bönor
- 16 gram / 450 gram strimlad queso blanco (vit ost)
- 4 uns / 115 gram Cotija ost, smulad
- 6 gröna lök, hackade
Tillsätt varje sopa med 1-2 matskedar av strimlad queso blanco, jämnt runt kanterna. Värmssoppa under köttfärs tills ost börjar bubbla och bruna. Toppa var och en med bönor, Cotija ost och och grönlök.
Seafood Sopes
- 3 pounds / 1360 gram kokt räka, skalad och grovhackad
- 2 gurkor, skalade och grovhackade
- 1/4 kopp vegetabilisk olja
- 1 tsk salt
- 1/2 kopp hackad koriander
- 4 tomater, utsäde och tärningar
- 2 msk färskpressad limejuice
- 1/2 kopp hackad vitlök
Kasta alla ingredienser och använd blandningen till toppen sopes. Servera omedelbart eftersom vätskor i topping kan göra sopesna fuktiga.
Redigerad av Robin Grose