Du kommer att älska det här ömma och underbara smakerna i Thai-bakad fisk . Slaktad i en doftande kokosnötsås fylls filéen i bananblad (eller tennfolie / pergamentpapper) och bakas i ugnen.
Kokosrätter gör ett utmärkt valfritt ackompanjemang, eller serveras med vanligt ris eller potatis. Nästan alla typer av fisk kommer att fungera i detta recept, inklusive lax, röd snapper, torsk, tilapia, tunga och andra. Detta är ett enkelt och hälsosamt fiskrecept som också är roligt att göra och smaken är verkligen gourmet.
Vad du behöver
- För Coconut Marinade / sås:
- 1 skalot
- 2 vitlöksklyftor
- 1 bit galangal (tummorm eller ingefära skivad)
- 2 tsk koriander (mark)
- 1 handfull basilikan (löv)
- 2 matskedar
- fisksås
- 1/2 kan kokosmjölk (god kvalitet)
- 2 kalkblad (kaffir, centrala venen avlägsnades och snippades i skarvar med sax eller 1 tesked limefrukt)
- 1 chili (färska röda skivor, eller 1/4 till 1/2 tsk torkad krossad)
- 1 tsk chili (pulver)
- 1/2 limejuice
- För fisken:
- 2 till 3 lax (filéer,
- röd snapper , torsk eller annan fisk, helst fräsch, men frusen kommer att fungera också)
- 1 paket bananblad (om det är fryst, tina i minst 1/2 timme eller 2 till 4 ark pergamentpapper eller tennfolie)
Hur man gör det
Gör Coconut Marinade / sås
- I en matprocessor eller blandare placera skalot, vitlök, galangal, koriander, basilika, fisksås, kokosmjölk, kaffirlimblad, skivad röd chili, chilipulver och limejuice.
- Processera tills väl kombinerat.
Marinera och baka fisken
- Placera fiskfiléer i en stor skål och lägg till 1/2 marinaden. Spara resten för senare.
- Smörj kokosnötsflaskan över båda sidor av fisken, låt den sitta i kylskåpet 10 till 15 minuter.
- När fisken är klar att marinera, sprida ett bananblad ca 1 fot kvadrat på en arbetsyta (du måste klippa bladet) eller motsvarande storlek av pergamentpapper eller tennfolie. Placera en filé i mitten av bladet / papperet / folien.
- Fäll båda sidor av omslagsmaterialet över fisken och vika sedan båda ändarna för att skapa ett kvadratiskt "paket". Vänd den sömmar ner för att hålla sidorna öppna (om inte använda folie, som kommer att vara i sig). Gör samma för de andra filéerna.
- Placera paket i en gryta med glaspannor eller pajplatta (för att fånga dropparna i händelse av läckage) och baka i 15 minuter vid 350 F, eller längre beroende på filéets tjocklek.
- Efter 15 minuter öppnar du en av paketen. Sätt in en gaffel i mitten av fileten eller biffen (den tjockaste delen) och dra försiktigt tillbaka. Om inuti köttet är ogenomskinligt och inte längre transparent, får fisken tillagas. Om inte, sätt tillbaka till ugnen i ytterligare 5 till 10 minuter.
Servera fisken
- Över låg värme, värm upp den reserverade currysåsen / marinade.
- För att servera fisken, skopa flera skedar av vitt ris på sidan av fisken (precis på bananbladet om du använder). Sked lite kokossås (marinade) över fisken, lägg sedan till en strö av basilika och / eller korianderblad.
- Servera med lätt thailändsk kokosnötris och ett kallt vitt eller rodnat vin eller en kall lager.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 565 |
| Totalt fett | 32 g |
| Mättat fett | 19 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 74 mg |
| Natrium | 1,062 mg |
| kolhydrater | 43 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 34 g |