Denna blandning av brunt ris och nötter fungerar bra som en parabolantenn, och är hjärtligt nog att hålla sig som en måltids mittpunkt om du är ute efter en enkel vegetarisk middag. I båda fallen passar denna Nut Rice Pilaf perfekt med en nystegad grönsallad .
En varning: Håll mycket uppmärksamhet under steg 2: Nötter kan gå från att rosta och läckra att bli brända och motbjudande om du inte uppmärksammar. Titta på dem, rör dem mycket, och var redo att tillsätta kryddor och ris om sakerna börjar röra sig snabbare än du hade förväntat dig.
Vad du behöver
- 1 lök eller 4
- schalottenlök
- 3 vitlöksklyfta
- 1 kopp nötter, en blandning av mandel, pistaschmandlar, valnötter och pinjenötter är trevligt
- 2 msk extra jungfruolja
- 1/2 tsk fint havssalt
- 1 tesked koriander
- 1/2 tesked kummin
- 1/2 tesked nybakad svartpeppar
- 1 kopp långkornigt brunt ris eller basmatibrunt ris
- 1 kopp torrt vitt vin
- 2 1/2 koppar grönsaksbuljong eller
- kycklingbuljong
- Valfritt: hakad platå persilja plus helblad för garnering
Hur man gör det
- Prep noter: Skal och finskivad löken eller sjalotten. Skala och gräda vitlök. Haka grovt nötterna. Mäta kryddorna i en liten skål så att de är redo att lägga till. Mät ut vinet och buljongen. Mince persilja.
- Värm en stor stek eller sautpanna med ett tätt passande lock över medelhög värme. Tillsätt olivoljan, virvla runt pannan och belägg den med oljan, och när oljan är varm (det skimrar lite), tillsätt löken och saltet. Koka, rör om ofta tills löken är mjuk, ca 3 minuter.
- Öka värmen till hög och sätt till muttrarna. Kok, ständigt rör om tills muttrarna börjar rosta bröd. Löken kommer att bruna lite, vilket är bra; om de börjar brinna eller charna alls minska värmen och gå vidare till nästa steg.
- Tillsätt vitlök och koka tills duftande, cirka 30 sekunder.
- Stänk jämnt på koriander, kummin och peppar. Koka, omrör, tills doftande, cirka 30 sekunder.
- Tillsätt riset och rör om att kombinera - riset ska vara väl belagt med oljan och löken.
- Häll i vinet och laga, rör om tills riset helt kan absorbera vinet, ca 2 minuter.
- Häll långsamt i buljong och koka. Täcka, minska värmen till låg, och koka tills riset är ömt till biten, cirka 50 minuter.
- Fluff pilafen med en gaffel. Tillsätt salt till smak, om det behövs. Rör i den kapade persiljan och garnera med hela blad om du vill.
Servera ris pilaf varm eller varm (utbudet av möjliga temperaturer här gör det här till ett utmärkt alternativ för bufféer).
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 242 |
| Totalt fett | 14 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 376 mg |
| kolhydrater | 21 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |