Prova dessa japanska blad ut i ditt hushåll
Santoku knivar är en japansk stil kniv som blir mer populär i USA, med många versioner som görs i Amerika såväl som utomlands. Santoku översätts som "tre dygder" eller "tre användningar" och hänvisar till de tre typerna av skär som kniven är gjord för: skivning, dicing och mincing.
Bladet har en platt skäregg och handtaget är i linje med bladets övre kant. Änden på bladet har en rundad kurva som kallas en fårfot, snarare än en skarp punkt som är vanligare med västra blad.
På grund av det plana bladet sitter inte santoku på skärytan som kockens kniv gör, så det kan ta lite övning att vänja sig på stilen.
Santoku-knivarna är kortare, lättare och tunnare än västkockens knivar. På grund av tunnheten tenderar de att vara mer härdade än västerländska knivar, för att öka styrkan. Många santoku knivar har platta skiljeväggar på sidorna av bladet nära kanten, vilket är känt som en granton kant. Dessa separationer hjälper till att hålla mat från att hålla fast vid kniven. Det är inte dumtåligt, men det gör skillnad, speciellt vid skivning av hårda grönsaker som potatis.
De flesta santoku-knivarna har ett 6- eller 7-tums blad, jämfört med den vanligare 8-tums längden för många kockknivar. Medan de flesta japanska bladen skärps på bara ena sidan, jämfört med västblad som skärps på båda sidor, skärps traditionella santokublad på båda sidor, men med en mer extrema vinkel som liknar andra japanska blad.
Det finns traditionella japanska Santoku-knivar som säljs i USA, och det finns också santoku-knivar som har vissa egenskaper vanligare i västerländska knivar.
Santoku knivar är inte bättre eller sämre än kockens knivar - de är helt enkelt en annan knivstil som utför liknande uppgifter. Här är de bästa Santoku knivarna till ditt kök.
Bästa Santoku Kniv: Zwilling JA Henckels Twin Signature 7-tums Santoku
Gjord i Tyskland med ett ishärdat stämplat blad, är denna Sanoku kniv ett värdigt tillägg till alla kockens kök. Den har en full tang som ger bästa vikt och balans och tre nitar för säkerhet.
Handtaget på detta blad är särskilt bekvämt. Handtagets form placerar handen för korrekt skärningsteknik, så även nya kockar kommer att använda lämpliga skärtekniker.
7-tumsbladet har en rakhyvelskärpa som gör den perfekt för fina skärningar, och speciellt för att skära kött och fisk i små bitar för stekpannor eller fajitas. Samtidigt gör den konturerade kanten den ideen att hugga grönsaker och den ihåliga slipningen hjälper till att hålla mat från att hålla fast vid bladet.
Bästa Budget Santoku Kniv: Victorinox Santoku Kniv
En bra santoku till ett budgetpris, detta har ett stämplat blad med en granton kant. Handtaget är tillverkat av ett patenterat material som är glidbeständigt och det är ergonomiskt utformat för bekväm skärning. Eftersom bladet är stämplat är denna kniv lättare, vilket vissa kockar föredrar.
Bästa High End Santoku Knife: ZELITE INFINITY 7-tums Alpha-Royal Santoku Knife
Detta blad är vackert såväl som funktionellt. Medan en vacker kniv kanske inte är din första prioritet, är det något speciellt att ta en kniv från racketet som ser så fantastiskt ut, med ett tsunami-rost Damaskusmönster på bladet. Det gör matlagningen bara lite trevligare.
Men det handlar inte bara om utseende. Detta har en full tang och bra vikt, och den är designad för imponerande prestanda. Det här är gjord av 67-lags högkolibanskt japanskt rostfritt stål som har en rakhyvelskarp kant som gör skivning lätt.
Detta är ihåligt markerat, så mat kommer inte att hålla fast, och det härdas i flytande kväve för långvarig prestanda. Handtaget är trippelt nitar för säkerhet, och även nitarna är dekorativa, med ett 3-meters mosaikmönster.
Handtaget är konstruerat för att vara ergonomiskt, medan den avsmalnande hylsan gör den bekväm att hålla, med perfekt balans. Tillverkad av ett generationsföretag med flera generationer som är stolt över teknik och innovation, är det säkert en av de snyggaste knivarna du äger.
Självklart behöver du en för dig själv, men det här kommer i en låda som också skulle göra det till en underbar gåva för alla kockar du känner.
Bästa Hybridkniv: Signatur Stainless Steel 7-tums Rocking Santoku Knife
Denna santoku kniv kombinerar den traditionella formen av santoku med ett krökt blad som ger den välbekanta gungningen av västra blad. Tillverkad av tyskt rostfritt stål, det har ett ergonomiskt texturerat rostfritt stål grepp och balanserad vikt för bästa kontrollen.
Guy Fieri fans kommer att uppskatta sin underskrift på bladet och den medföljande lagerskedjan, men det är inte påträngande för dem som föredrar att deras knivar är oklarade. Detta bör handtvättas och torkas omedelbart.
Bästa Mini: Zyliss Control Mini Santoku Kniv
Perfekt för kockar med små händer, eller för små projekt där en stor kniv skulle känna sig klumpig, är denna 5-tums Santoku perfekt för skivning, dicing och mincing alla frukter, grönsaker och kött i ditt kök.
Säkerhetspunkterna ovanpå bladet ger en mer kontrollerad gungning under skärning och en bekväm vila för tummen och pekfingret.
Handtaget är antibakteriellt skyddat och har ett konturerat handtag som passar både stora och små händer. Bladet är tillverkat av tyskt stål och är honat mot en rakhyvelkanten. Det är rostbeständigt, slitstarkt, smittfritt och lätt att omhäftas vid behov.
Bästa självhäftning: Sabatier Smidad Santoku Kniv i Rostfritt stål
Underhåll kan inte bli enklare eftersom den här kniven skärmar sig varje gång du sätter in den i manteln eller tar bort den, så du behöver aldrig använda en annan skärpmedel för att hålla kniven i högsta effektivitet.
Bladet är tillverkat av kolvstål med en idealisk skärvinkel och handtaget är konstruerat för att vara ergonomiskt och bekvämt under användning. Handtagsmaterialet är mycket slitstarkt, så den här kniven kommer att hålla i många år.
Detta bör handtvättas och torkas omedelbart.
Bästa Diskmaskin Säker: Farberware Kniv Armour Diskmaskin Säker Santoku
De flesta knivar är inte diskmaskinfria, men den här 7-tums santoku kan hantera diskmaskinen när du är klar med att hugga, krossa och dicing. Bladet är tillverkat av japanskt stål som har en rostbeständig beläggning. Den beläggningen gör kniven säker vid värmer över standard diskmaskinens temperaturer, och det har även testats i kommersiella diskmaskiner. Naturligtvis kan du också tvätta det för hand, om du föredrar det.
Handtaget har ett texturerat nonslip grepp som är lätt att hålla på, även när det är vått.